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【面粉|风靡北京的烤鸭，为何到了广东却没市场？老广人：全靠穷讲究】
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中国人很爱吃鸡肉和鸭肉 ， 如果你跟老外谈到中国美食 ， 那么北京烤鸭就是绕不过去的那道经典美食 。
据悉北京烤鸭距今已有1500多年的历史 ， 在北京的大街小巷里 ， 遍布各种类型的烤鸭店 ， 烤鸭可谓是风靡整个北京 。
虽然北京烤鸭天下闻名 ， 但是有心人便会发现 ， 北京烤鸭到了广东却不见踪影 ， 为何风靡京城的烤鸭到了广东却没市场了呢？
为此 ， 我请教了一位老广人张林 ， 张林今年60岁了 ， 是一位粤菜厨师 ， 这位老广人表示：“京中无美食 ， 全靠穷讲究 。 有3个原因导致北京烤鸭走不进广东市场 。 ”
今天我们一起来听听到底是哪3个原因呢？
第一 ， 价格因素张林表示 ， 北京烤鸭一份价格最低也要150元起 ， 分量不足20片 ， 而且切得很薄 ， 本来鸭子就是最普通的食材 ， 跟鸡一样 ， 是属于最平民最家常的食材 。
但是北京烤鸭却不一样 ， 将这平民食材“高端化” ， 一小份烤鸭 ， 配上一点葱丝 ， 再来一个面饼就卖到了150元以上的价格 ， 这不是“穷讲究”吗？
张林表示在厨师行业里 ， 大家都会去上海 ， 广州 ， 四川学习 ， 但是很少有厨师去京城学习 ， 所以很多人吐槽“京中无美食” 。
反观广东市场的烧鸭 ， 一份才30块钱不到 ， 而且分量够足 ， 称多少就给你切多少 ， 不会说鸭骨架还要另外算钱 ， 也不会缺斤少两 ， 跟没有其他的套路 。
同样是烤鸭 ， 广东人更喜欢实在一点的烧鸭 ， 而不是看起来“高高在上”的北京烤鸭 。
第二 ， 口味因素老广人其实很懂得吃 ， 在吃这件事情上也很舍得花钱 ， 北京烤鸭很多老广人都品尝过 ， 但是吃了第一次就再也没有第二次了 。
对于很多老广人而言 ， 北京烤鸭味型重盐重油 ， 吃的时候为了解腻还需要蘸着重口味的烤鸭酱一起吃 ， 生吃大葱的强烈气味让很多老广人实在是吃不习惯 。
而广东地区人们的饮食偏清淡 ， 少盐少油 ， 烧鸭酱的味道也是偏清淡的口味 。
第三 ， 斗不过烧鸭烧鹅在广东地区 ， 人们爱吃的鸭子类型做法是烧腊 ， 分为烧鸭和烧鹅 ， 烧鸭其实也是烤得 ， 跟北京烤鸭一样 ， 现在大多数门店都使用电烤炉制作 。
也是要先将鸭子吹胀风干 ， 然后在肚子里填入香料 ， 表皮涂上麦芽糖等 ， 然后放入烤炉中烤40分钟以上 ， 然后在经过烧腊的步骤制作而成 。
对于老广人而言 ， 烧鸭的味道比烤鸭的味道更上一层楼 ， 烧鹅的味道就更别说了 ， 看看广东大街小巷里的烧腊店就知道了 ， 橱窗上挂的全是烧鸭烧鹅 。
烧鸭口味佳 ， 价格实惠 ， 对于很多老广人来说 ， 吃北京烤鸭还不如去吃街边摊位上的烧鸭烧鹅来得更实在 。
俗话说：“强龙难压地头蛇” ， 在广东的市场里 ， 北京烤鸭终究斗不过烧鸭烧鹅 。
老广人张林表示：“一只烤鸭上百块就为了吃皮 ， 配料也不太符合广东人的口味 。 还不如烧鸭实在几十块满满的肉 ， 再蘸上梅子酱 ， 吃得才更爽 。 ”
对此 ， 你是怎么看待的呢？
赠人玫瑰 ， 手有余香 ， 点赞点推转发走好运 ， 愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜 。
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