关于白沙绿茶的历史和成因 ， 有一段民间传说 。 据当地人讲 ， 很久以前 ， 居住在当地的黎族农民 ， 农闲时有上山围猎的习惯 。 有一次 ， 众人围猎时追捕得很辛苦 ， 身上携带的水也喝光了 ， 口干舌燥又非常疲惫 ， 便坐在一丛长势葱绿的小树旁歇息 。 这时 ， 一位老猎手信手摘了几片嫩叶放在嘴里咀嚼 ， 没多久便不觉得渴了 ， 精神也好了起来 。 众人于是纷纷采摘这棵树上的嫩叶咀嚼 ， 休息片刻便消除了疲惫 ， 又继续打猎 ， 最后满载而归 。 此后 ， 当地的黎族人都学会咀嚼这种生津又止渴的树叶 。 后来有一位聪明的小伙子将其采摘回去 ， 经过烘焙、揉搓、烤干等一系列加工程序后 ， 储存起来以备平时之用 。 当地人发现 ， 经过简单加工的树叶用热水冲泡后饮用 ， 不仅清醇爽口 ， 而且具有消除腹胀、清肝润肺、清热降火等神奇功效 。 从此 ， 当地的黎族同胞把这种树当作“神树”来保护 ， 并移种于山寨周围 ， 以便平时采摘 。 后来 ， “神树”叶子的神奇功效广泛传播 ， 名声大噪起来 ， 栽培面积不断扩大 。
传说终归是传说 。 其实 ， 白沙绿茶的种植、加工时间并不长 。
【传说有“神树”】据了解 ， 白沙绿茶种植、加工始于上世纪五十年代 。 1958年白沙农场建立后便开始垦荒种茶 ， 种植的茶树品种主要为海南本地品种 ， 后来陆续从云南、福建等地引进云南大叶、水仙、乌龙、福鼎、福云6号等优良品种在陨石坑范围内种植 。
令人称奇的是 ， 经过多年的培育、繁殖 ， 引进的茶树品种的长势竟比原产地的茶树更旺盛 ， 芽芯更粗壮 ， 叶片更鲜嫩肥厚 ， 可谓“青出于蓝胜于蓝” 。
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