清明前去蒙顶山上买“明前茶” ， 是成都人的一大休闲习惯 。 蒙顶山的茶好 ， 这是一条经得起实践检验的真理 。 想一想 ， 整日云遮雾绕的山峰 ， 滋润出来的茶树怎么可能不好？一般那些地方都是神仙住的四合院 ， “只在此山中 ， 云深不知处”那种 。 而神仙都是把茶作为修道的武器 ， 收两个烧火烹茶的童子 ， 一个叫清风 ， 一个叫明月 。 凡人也可享此清福 。 成都人对于茶的追求是可以树碑立传的 ， 明前茶是务必要品的 ， 最好的地方就是蒙顶山上 ， 清明过了再去 ， 好像就只剩下茶树根了 。 所以先去的人全冲着黄芽 ， 就是茶树最上面的那两片叶子 。 据说一棵茶树只能采四次黄芽 ， 想来也就只有八片 ， 珍贵呀 。 品茶讲究的是吸天地灵气 ， 趁着叶片上还保留着春天的湿露 ， 赶紧把它喝下去 ， 清除肝胆脾上附着的脂肪 。 蒙顶山的农户也投客所好 ， 推出了自己制茶运动 。 即自己翻炒茶叶 ， 放一个铁锅在那里 ， 你坐着慢条斯理地杀青、揉炼 ， 然后再杀青 ， 再揉炼 ， 三进三出之后就可以焙干了 。 按道理刚焙干的茶还没完全干透 ， 应该平铺在筛子上 ， 等第二天浸过露水之后 ， 又再焙干一次 ， 周而复始 ， 总之不应该是急功近利的 。 但游人哪管那么多 ， 比如我 ， 回去可以炫耀：这是我自己制作的蒙顶甘露呢 ， 味道好极了 。 我们在一家农户的院落里喝茶 ， 眼前就是他的一大片茶园 ， 身后有一片苹果花开得如雪 ， 后山上有野菜 ， 可以自己去采摘 ， 拿下来主妇给你做 。 如果有兴趣 ， 也可以去采茶 。 我的朋友美美就戴了一顶农家斗笠出去装腔作势采了一会儿茶 ， 拿回来一看 ， 全像是万年青的叶子 ， 怕有十年以上的叶龄了 。 【清明上蒙顶 闲品明前茶】 美美还亲自去捉了一只健美的黑公鸡 ， 据她说这只鸡在我们旁边一直贼头贼脑的 。 这种鸡最好吃呀 ， 不安于现状 ， 不肯吃饲料 ， 当然是纯粹的土鸡 ， 所以后来这只可怜的不务正业的鸡就上了我们的餐桌 。
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