8月15中秋后正秋铁观音上市了 ， 在这里我介绍一下鉴别正秋铁观音的4个绝招 。
第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶 。 鉴别时取少许干茶掷入盖碗 ， 发出清脆之声即为秋茶 ， 如若声音沉闷 ， 应为暑茶 。 原因是正宗秋茶铁观音外形紧结 ， 且有厚、实、重外形特征 ， 掷杯自然声大 ， 而暑茶外形松弛、轻飘 ， 其掷杯声当然相对沉闷 。
第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶 。 干茶颜色及光泽度如何 ， 也是较直观的鉴别方法之一 。 正宗安溪铁观音秋茶 ， 其干茶颜色应为鲜绿色 ， 因此鉴别起来不难 。 取少许干茶于灯光下 ， 如呈绿色且富有光泽度 ， 即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度 ， 一般即为暑茶 。 不过 ， 如果茶叶呈春茶之色 ， 即乌油色（似柿饼着霜之色） ， 那么不仅是正秋茶 ， 而且是品质上乘的正秋茶 。
第三招：有鲜水果香味者为正秋茶 。 安溪铁观音秋茶冲泡后 ， 其气味的最大特征是 ， 有鲜水果花香味即所谓求香味 。 以此鉴别 ， 如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶 。 从气味上看 ， 安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别 ， 是一般人最容易掌握的鉴别方法 。 若是暑茶 ， 气味特征主要是有类似带腥的味道 。
第四招：叶底凹软者为正秋茶 。 将冲泡数遍的茶叶取出两三片 ， 展开细看 ， 如叶底凹软 ， 一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙 ， 即可判定非正秋铁观音 。
这四种方法比较直观易懂 ， 可以选一种试 ， 也可以多种综合试 ， 如果四种方法试后 ， 均不符上述特征 ， 即可以判定不是正秋茶 。
茶叶讲求“天、地、人、种”四者和谐 ， 往往是同一产区的不同山头 ， 甚至同一山头不同高度的茶园 ， 茶叶也有所区别 。 因此 ， “买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味；而“走对路”则在于买者 ， 要有针对性地选择 ， 符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶 。
那么 ， 同为安溪所产的秋茶铁观音 ， 不同产区的茶到底有什么不同特质 ， 又如何顺利买到它？今天在此着重介绍安溪最著名的３个茶产区：安溪西坪、祥华、感德３镇乡所产秋茶铁观音的各自特点 ， 以及其中有代表性的产地村落 。
西坪茶
汤浓韵明不很香
西坪是安溪铁观音的发源地 ， 其所制茶叶的茶质 ， 采用纯粹传统型制法 ， 因此茶质相对实在、地道 。
特质
其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香 。 “汤浓”指所泡茶汤呈金黄色 ， 色泽亮丽 ， 色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显 ， 喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言 ， 其汤味虽香但悠悠然不强烈 。
据悉 ， 西坪铁观音如此茶质特征 ， 一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法 ， 尤其秋茶绝少使用空调制茶 ， 加上讲究发酵 ， 因此特质明显 。
鉴别技法
据了解 ， 纯正地道的西坪茶不难鉴别 ， 只须取几种茶冲泡就能比较出来 。 其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽 ， 连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽 ， 没有浓香感 。
