在这里教给大家一个辨别的方法：买牛排的时候 ， 要先看外包装上的成分表 。 如果成分表上注有“卡拉胶” ， 或者“TG酶”的字样 ， 那就证明是合成牛排 ， 就别买了 。
二 ， 羊肉卷和牛肉卷 。 冷柜里密密麻麻摆放的羊肉卷和牛肉卷 ， 看上去颜色鲜艳 ， 肉的纹理清晰 ， 怎么也无法与“假肉”相联系 。 但至于是真是假 ， 回家吃的时候你就知道了 。
不管是羊肉卷还是牛肉卷 ， 它们的口感都很爽滑 ， 吃起来并不是不好吃 。 但同样也有着很明显的问题：
一是 ， 缺少羊肉或者牛肉本身的鲜味 ， 虽嫩却不鲜；二是 ， 入水煮后 ， 肉缩水很厉害；三是 ， 入水煮后 ， 完整的肉容易散开成碎肉；四是 ， 煮熟后的肉卷 ， 其颜色不自然 。
其实 ， 此类的羊肉卷和牛肉卷 ， 就是我们口中所说的“假肉” 。 它们或者是一些碎肉 ， 通过添加剂合成的 。 或者是一些鸭肉在添加上牛油或者羊油之后 ， 切片而成的 。
【培根|注意：这3种肉不是真肉！是人工合成假肉！贵还没营养，建议了解】和牛排属于同一种情况 ， 或许吃了并不会产生太大的影响 ， 但常吃肯定是不行的 。 并且 ， 好好的一顿火锅 ， 却因为这些“假肉” ， 无法展示美味 ， 岂不是扫兴？
并且看似价格比真羊肉和牛肉便宜 ， 但实际上却很贵 。 毕竟 ， 我们用这个价买的是鸭肉 ， 或者是合成肉 。
如何辨别？
我们在购买的时候 ， 其实是可以自行进行辨别的：
一是 ， 看颜色 。 真肉：颜色偏粉嫩且自然 ， 肉卷肥瘦相间 。 假肉：颜色红得非常好看 ， 不自然 ， 肥瘦相间太过于明显刻意 。
二是 ， 用手撕 。 真肉：用手一撕 ， 会有明显的肉丝连着 。 假肉：用手一撕 ， 会一层一层的连着大片 ， 很明显就是拼接过的 。
三是 ， 闻气味 。 真肉：有肉香味 ， 虽然也有膻味 ， 但很自然 ， 不浓郁 。 假肉：有肉香味 ， 也有膻味 ， 但是要么味道很浓郁 ， 要么味道很淡 。
三 ， 培根 。 真正的培根其实就是肉 ， 并且还都是由好肉制作而成的 。 但是 ， 这种培根只能被称之为“原切培根” 。 和牛排一样 ， 还有一种合成培根 。
合成培根是用碎肉拼接而成的 ， 或者是用大豆蛋白添加了调味品之后做成的 ， 其价格要比原切培根便宜很多 。 但很可笑的是 ， 这种“假”培根的受欢迎程度却很高 。
它虽没有原切培根的那股肉香味 ， 但却比原切培根吃起来更嫩滑 ， 香味更浓郁 。 只不过这种浓郁的香味 ， 都是来自于添加剂 ， 而不是肉本身的香味 。
但就是这股味道 ， 却很符合当下小零食的口感 。 所以 ， 很多人都喜欢买来煎着吃 。 吃火锅的时候 ， 也喜欢用它来涮煮着吃 。 而对于外面的火锅店来说 ， 与其说是以次充好 ， 倒不如说是迎合大众的口味了 。
但同理 ， 不管是添加剂 ， 还是合成的 ， 等等这一系列的问题 ， 都使得它变得毫无营养价值 。 多吃无益 ， 尽量不要吃！
如何辨别？
一看配料表 。 如果你买的培根带包装 ， 包装的配料表上一定会很清楚地标记出培根的成分组成 。 真培根：成分很简单 ， 猪肉是主料 ， 然后还会有食盐 ， 糖 ， 亚硝酸钠 ， 等等此类的成分 。 假培根：会有卡拉胶 ， 或者是大豆蛋白的成分 。
二看培根表面 。 真培根肥瘦相间很自然 ， 肉的纹理清晰 ， 很容易辨别 。 而假培根就会比较杂乱一些 ， 并且颜色也不自然 ， 偏红色 ， 像淀粉火腿那样的红法 。
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