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好吃到哭的面包卷 ， 手撕红糖肉桂卷 ， 操作简单美味好吃肉桂卷在国外很受欢迎 ， 喜欢吃它的朋友一定也会喜欢上这道手撕红糖肉桂卷 。 满满肉桂香气 ， 香糯软绵的口感 ， 上面还会有开心果碎 ， 一口吃下去不论是味道还是口感都是一级棒 。 作为下午茶或者早餐好吃又营养 ， 做起来也很简单 ， 厨房小白也能够轻松胜任 。
菜名：手撕红糖肉桂卷
所需材料：高筋面粉、全麦粉、鸡蛋、盐、红糖、干酵母、奶粉、黄油、黄糖、低筋面粉、肉桂粉、玉米油、盐渍橙皮、开心果碎 。
第一步：我们先来制作最主要的肉桂酱 ， 准备一个鸡蛋 ， 我们只用蛋黄的部分；把蛋黄打入一个大碗中 ， 再放上40克的黄糖 ， 如果没有黄糖的可以用红糖进行替代；再倒入20克的玉米油 ， 也可以用黄油进行替代 ， 将三者搅拌均匀之后放入20克左右的低筋面粉和6克左右的肉桂粉 。 低筋面粉可以先过一遍筛 ， 这样口感会更加的顺滑 ， 搅拌均匀到起小泡 ， 并且没有颗粒的时候就差不多了 。
【面包|好吃到哭的面包卷，手撕红糖肉桂卷，操作简单美味好吃】
第二步：接下来我们制作主面团 ， 高筋面粉大概需要160克 ， 全麦粉需要40克；高筋面粉和全面粉的组合会让面包的口感层次更加丰富 ， 吃起来也会更健康一点 。 将面粉类都放入一个大碗中 ， 再倒入30克的鸡蛋液 ， 盐和干酵母各2克；再加入25克的红糖和12克的奶粉 ， 水大概需要95到100克 ， 可以进行适量的调整 。
用筷子将面粉和其他的食材搅拌均匀后 ， 用手揉到粗膜状态的时候 ， 就可以加入已经在室温下融化好的20克黄油了；加入黄油后就需要耐心的揉面团了 ， 把面团揉到完全拓展的状态 ， 不仅表面光滑无颗粒 ， 还要能够轻松地拉出手套膜 。
在室温的环境下 ， 把面团放在面板中进行第一次发酵 ， 发酵到原先体积的两倍就可以了；发酵好的面团分成均匀的三份 ， 再揉一下进行排气 ， 揉圆之后放在面板上 ， 继续等待20分钟 。
第三步：等待面团松弛的时候 ， 我们准备一点开心果碎 ， 如果喜欢吃酸甜味道的可以再放上一些糖渍的橙皮丁；小面团擀成一个长方形的形状 ， 涂上满满的肉桂酱 ， 再撒上开心果碎和橙皮丁 。
肉桂酱不要涂满 ， 四周都需要留出一圈空白；放好肉桂酱的面饼先从上往下卷起来 ， 再用手搓成大概30米厘米长的长条；用刮刀将长条竖着分成三份；像编辫子一样 ， 将面包条编起来 ， 有肉桂酱的那一面要朝上 ， 再从上往下卷起来 。
准备一个四寸大小的模具 ， 底部刷上一层黄油 ， 把卷好的面包卷放进去 ， 进行二次发酵 。 等到再发酵两倍大的时候就差不多了 ， 在表面刷上一层鸡蛋液 ， 撒上开心果碎；烤箱提前准备好 ， 大概180度烤15到20分钟 ， 根据面包的上色情况及时的加盖锡纸 。
烤箱打开的那一刻 ， 不仅面包香气浓郁 ， 肉桂的香气更是扑鼻 。 吃上一口 ， 满满的肉桂和坚果的香味 ， 超级满足 。 大家还有哪些喜欢的面包呢？欢迎到评论区进行交流！
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