豆豉|经典的米饭配菜，豆豉香干回锅肉，香辣美味的下饭菜香干|回锅肉|五花肉

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【豆豉|经典的米饭配菜，豆豉香干回锅肉，香辣美味的下饭菜】

经典的米饭配菜，豆豉香干回锅肉，香辣美味的下饭菜还有什么比回锅肉更下饭的家常菜吗？再加上豆豉和香干，简直是香上加香。回锅肉里面再放上点朝天椒和杭椒，香辣的味道可以吃上两大碗米饭。而且回锅肉的肉虽然不是干，但是一点都不会油腻，肥肉的部分都是脆脆的，瘦肉更是焦香十足！

菜名：豆豉香干回锅肉
所需材料：五花肉、红椒、杭椒、螺丝椒、青蒜、盐、料酒、大葱、豆豉、姜、白糖、生抽、料酒、豆瓣酱。

第一步：因为选用辣椒的品种比较多，所以我们先来把辣椒处理好。红椒没有什么甜味，主要是让回锅肉看起来更有食欲；红椒去掉里面的籽和头尾，再切成小条或者块，放到盘子里。杭椒和螺丝椒的辣味不太一样，杭椒更辣一点，螺丝椒辣味低一点，但是炒出来也很好吃；戴上手套把杭椒和螺丝椒清洗干净，去掉辣椒蒂和里面的辣椒籽；把杭椒切成小段，螺丝椒切成块，都放在盘子里备用。
接下来把香干稍微冲洗一下，切成薄片，放在碗里；豆豉和豆瓣酱想要发挥的更好，需要先剁碎一点；准备一点花椒，大葱和大蒜去皮，切成大一点的块；生姜和青蒜也需要切片，把调料都放到盘子里。

第二步：接下来就可以处理五花肉了，买来的五花肉先冲洗一下，再放入到锅里，加上大半锅清水，冷水把五花肉焯一下；锅里倒入一点料酒，大火把水煮开，再开小火慢慢煮五花肉；水开以后放入姜片和大葱，再撒上一点花椒。中间要把浮末捞出来；小火煮五花肉的时候把锅盖盖上。
五花肉煮到7、8成熟就可以了，用筷子插进肉里没有血水渗出来就可以了。把五花肉捞出来晾凉，接下来就是考验刀工的时刻了，把五花肉切成尽量薄的片，码在盘子里；不粘锅烧热，倒入一点油，把五花肉放进去煸一会儿；中火把五花肉煸到颜色稍微焦黄的时候，五花肉也明显变小就差不多了；如果锅里的油比较多，可以倒出来一部分。

第三步：锅不用刷，留一点油，先把葱姜片放进去炒香，再把豆瓣酱和豆豉放进去，中火炒出红油；酱香味炒的差不多以后淋一点点料酒，接着把五花肉放进去，把酱和五花肉翻炒均匀；接下来就可以放香干了，香干可以多炒一会儿，稍微煸的焦一点会很好吃。
五花肉和香干炒好以后，加入一点白糖和生抽；接着把准备好的红椒和两种辣椒放进去，翻炒1分钟；最后放一点盐和青蒜段，开大火把所有的食材都炒熟就可以了。

这道豆豉香干五花肉真的是太下饭了，酱香和辣椒是永远不会出错的组合，加上焦香的五花肉和香干，一口肉加上一口辣椒，再配上一大口米饭，简直太香了！大家还喜欢吃什么下饭菜呢？欢迎到评论区进行交流哦！

豆豉|经典的米饭配菜，豆豉香干回锅肉，香辣美味的下饭菜

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