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每年的7月份到9月份 ， 是云南野生菌生长的旺季 。 云南的气候得天独厚 ， 地理位置优越 ， 特别适合各类野生菌的生长 ， 每年都有很多游客专门去云南吃野生菌 。
如果去云南的菜市场逛一圈 ， 会发现到处摆满了野生菌 ， 种类繁多 ， 让人眼花缭乱 。 大多数野生菌的价格都可以接受 ， 但是有部分珍稀的野生菌价格相当昂贵 ， 几百、上千一公斤的价格让人咋舌 。
在众多的野生菌之中 ， 有一种叫做“干巴菌”的野生菌深受当地人喜爱 。 不像外地游客喜欢吃松茸、鸡枞、牛肝菌 ， 当地人心中最好吃的野生菌一定有干巴菌的一席之地 。
干巴菌外表其貌不扬 ， 不像其他野生菌长得那么好看 ， 如果是第一次见到干巴菌 ， 还以为是什么又硬又干的木头 。
干巴菌学名叫干巴革菌 ， 是革菌属的食用真菌 ， 它可以长到很大 ， 像一朵花似的 ， 但颜色不怎么好看 。
在云南一带的松树林里 ， 干巴菌就隐藏在掉落的松针下面 ， 和泥土贴得很近 。 由于它的生长特性 ， 在生长过程中会裹挟着泥土和松针、树叶 ， 所以干巴菌看起来脏兮兮的 ， 不像其他野生菌出淤泥而不染 。
正因如此 ， 在没有吃过干巴菌的游客看来 ， 这种野生菌完全不在他们的考虑范围内 ， 毕竟颜值太低了 ， 价格又贵 ， 还不如选择吃鸡枞 。
忽略干巴菌的颜值 ， 它的味道可以说是一流的口感 。 把干巴菌撕成小块 ， 慢慢清理掉上面的泥土和树叶 ， 然后炒熟了吃 ， 会闻到一股异香 ， 类似牛肉干的香味 ， 还带有海藻的清新味道 ， 吃起来比较耐嚼 ， 甘香味极为浓郁 。
还有云南人说 ， 干巴菌生吃也带有甜味 ， 当然一般情况下不建议生吃野生菌 ， 即便是无毒也要注意 。
鉴于干巴菌的口感和香味 ， 最适合的做法就是用它来炒饭吃 ， 云南人很喜欢这种做法 ， 认为这样做能让干巴菌更美味 ， 可以说是炒饭一绝 。
干巴菌产量不高 ， 又藏在松针下 ， 一般人很难捡到 ， 那些有经验的捡菌人知道哪里有菌窝 ， 每年都会按时去捡 。
品质稍好一些的干巴菌 ， 市场上能卖到千元一公斤 ， 云南都是按公斤来算 ， 这是当地的价格 ， 若是到了国内一线大城市 ， 卖两三千元一公斤也不奇怪 。
所以普通人其实出了云南之后 ， 很难见到干巴菌 ， 也就不知道它的美味了 。
著名作家汪曾祺老先生曾经在昆明生活过很长时间 ， 他初见干巴菌时 ， 写道：“像一个被踩破的马蜂窝 ， 颜色如半干牛粪” ， 但是吃过之后却感慨：“世界上还有这么好吃的东西？”干巴菌的味道 ， 只有吃过的人才懂 。
很多人喜欢吃鸡枞菌 ， 觉得鸡枞是这个世界上最好吃的野生菌 ， 但干巴菌毫不逊色 ， 在很多人眼中比鸡枞菌更好吃 ， 如果您有机会去云南的话 ， 可以尝一尝美味干巴菌 ， 特别是干巴菌炒饭 ， 能刷新对炒饭的认知 。
【野生菌|比鸡枞更好吃的野生菌，市场卖千元一公斤，有牛肉干的香味，用它炒饭是一绝】各位朋友 ， 你吃过干巴菌吗？你觉得干巴菌好吃吗？欢迎留言交流哦！
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