辣椒|自带辣味，古时当辣椒用，揉碎丢水里能麻醉鱼，还是天然“酒曲”( 二 ) 米粉

除了以上的价值，水蓼还有一个价值是在如今被广泛运用的，特别是在浙江、湖南、江西一带，很多老一辈的农民都会的，那边是用它来制酒曲。
其实，用水蓼来制酒曲我国古代也是有的，李时珍在《本草纲目》中就有记载：“古人种蓼为蔬，收子入药。故《礼记》烹鸡、豚、鱼、鳖，皆食蓼于其腹中，而和羮烩亦须切蓼也。后世饮食不用，人亦不复栽，惟造酒曲者用其汁耳。 ”

在浙江一带，很多懂水蓼用法的农民朋友，就会趁着水蓼还未开花的时候大量采摘，将它的草汁儿积压出来，加上当年新收割的早稻米粉，再加入陈年辣蓼酒曲粉，经过发酵就做成了上好的酒曲。
用水蓼制作出来的酒曲可是一绝，因为水蓼本身就是一种天然酒曲，它能让米粉中的酵母菌和有益菌均匀生长在酒曲内外，提高酒曲的质量，而且水蓼中含有黄酮类的活性物质，抗氧化能力强，能有效防止米粉氧化变酸变坏，延长酒曲的存储时间。

总之，水蓼看似是水边生长的一种普通野草，但它的价值在很多方面都很有用，所以大家也是可以认识一下的，就算你不会用它来制作酒曲，你也不吃它，也可以在夏季用它来驱蚊，或者欣赏它的花。
【辣椒|自带辣味，古时当辣椒用，揉碎丢水里能麻醉鱼，还是天然“酒曲”】各位朋友，你们认识水蓼吗？你还知道水蓼有什么用处吗？欢迎留言交流哦！

辣椒|自带辣味，古时当辣椒用，揉碎丢水里能麻醉鱼，还是天然“酒曲”( 二 )

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