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冬笋和春笋都靠边站 ， 夏天这笋抓紧吃 ， 口感脆爽 ， 清甜如水果
竹子的全身都是宝 ， 聪明的人们会用竹子做成各种东西 ， 筷子、竹篮子、竹筏等等 ， 而且竹子还是可再生资源 ， 生长速度非常快 。 对于竹子 ， 宋朝著名诗人苏东坡先生曾这样写道：“可食无肉 ， 不可居无竹 ， 无肉令人瘦 ， 无竹令人俗 。
“若要不俗又不瘦 ， 最好餐餐笋烧肉” 。 爱吃笋的人 ， 都被笋爽脆的口感和鲜美的味道深深的折服 。 冬有冬笋 ， 春有春笋 ， 夏天也有一种笋 ， 很多人没吃多 。 每个季节 ， 都可以品尝到不一样的笋 。 但是要说哪个季节的笋最好吃 ， 那冬笋和春笋都要靠边站了 ， 因为夏天的马蹄笋堪称一绝 。
马蹄笋主要分布在浙江、福建 。 台湾、两广地区 ， 在我们浙江温州 ， 就有20万亩的马蹄笋基地 ， 而且马蹄笋在温州就已经有1700多年的栽培历史了 ， 在古时候 ， 马蹄笋还是皇宫的贡品 。
由于其笋的形状似马蹄 ， 所以称之为“马蹄笋” ， 它的口感脆爽 ， 味道清甜 ， 甚至生食也没有苦涩味 ， 也称之为“水果笋” 。
夏季6月-10月份 ， 是马蹄笋上市的季节 ， 所以夏季这笋抓紧吃 ， 错过就要等明年这个时候了 。
下面分享马蹄笋的2个做法 ， 一起来看看~
【白灼马蹄笋】
食材：马蹄笋2个、盐、蚝油、酱油、葱、食用油 。
步骤1
马蹄笋清洗干净了 ， 不需要剥皮 。
步骤2
然后放入高压锅中 ， 加适量水 ， 再加点盐 ， 开火烧到上汽 ， 然后再小火煮10分钟就可以了 。
步骤3
出锅后去笋壳 ， 然后切掉老的部位 ， 再切片 ， 摆放盘中 。
步骤4
接着锅中烧热油 ， 撒些葱花爆香 ， 淋在笋上 。 再调一碗料汁：煮笋的汤2勺 ， 加1勺蚝油、1勺酱油和少许盐搅匀 ， 最后淋上去就可以了 。
【马蹄笋排骨汤】
【辣椒|冬笋和春笋都靠边站，夏天这笋抓紧吃，口感脆爽，清甜如水果】食材：排骨、马蹄笋、胡萝卜、盐、姜、料酒 。
步骤1
排骨清洗干净 ， 然后冷水下锅 ， 加料酒焯水 ， 焯水煮出血沫后捞出 ， 备用 。 马蹄笋切块、胡萝卜切块备用 。
步骤2
起锅烧油 ， 放入排骨翻炒片刻 ， 再加姜片 ， 然后倒入热水 ， 加马蹄笋 ， 再加点料酒 ， 大火烧开 ， 煮30分钟 。
步骤3
再加胡萝卜继续煮5分钟 ， 最后加盐调味 ， 就可以出锅了 。
马蹄笋是不需要焯水的 ， 因为生吃都不苦涩 ， 而冬笋和春笋一般都需要焯水一遍 ， 去掉苦涩味 。
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