苻 茯砖茶的品种分类和制作工艺

品种分类
目前生产的茯砖茶 , 分特制和普通两个品种 , 它们之间的主要区别 , 在于原料的拼配不同 。 特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料 , 而压制普通茯砖的原料中 , 三级黑毛茶只占到40--45% , 四级黑毛茶占5-- 10% , 其他茶占50% 。
制作工艺
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序 。 其压制程序与黑、花两砖基本相同 , 其不同之点是在砖形的厚度上 。 因为茯砖特有的“发花”工序 , 除需要很多条件外 , 一个重要的条件是要求砖体松紧适度 , 便于微生物的繁殖活动 。
【苻 茯砖茶的品种分类和制作工艺】 茯砖与黑、花两砖另一个不同之点 , 是砖从砖模退出后 , 不直接送进烘房烘干 , 而是为促使“发花” , 先包好商标纸 , 再送进烘房烘干 。 烘干的速度不要求快干 , 整个烘期比黑、花两砖长一倍以上 , 以求缓慢“发花” 。

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