不久前到大理、丽江、香格里拉旅游， 在大理欣赏沧山洱海的旖旎风光时， 我第一次品尝到了居于悠久历史的白族“三道茶” 。 那日上午， 当我和其他游客乘坐客轮航行在洱海上， 陶醉在“高原明珠”、“人间蓬莱”的仙境时， 最另人难以忘怀的是在优美的音乐中， 伴随着白族姑娘婀娜的舞姿， 献给客人的礼物——“三道茶” 。 在宽敞舒适的客舱理， 我初次听说“三道茶”有些不解 。 何为“三道擦痕”？经主人解释， 我才了解到， 原来， 白族的“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶” 。 头道茶“苦茶”又称“烤茶”或“百斗茶”；二道茶为“甜茶”， 放有生姜、蜂蜜、核桃仁等配料；三道茶为“回味茶”， 茶中放又花椒等配料 。 旅途中的客人喝了百斗茶， 能止渴生津， 消除疲劳；喝了甜茶， 能提神补气， 神清气爽；喝了回味茶， 能满口清香， 回味无穷 。 “三道茶”不仅有悠久的历史， 还同样具有很深的哲理， 其质朴的道理是告诫人们、特别是青年人“要先苦后甜 。 只有勤劳， 才能幸福 。 生活的好日子来之不易” 。 而第三道“回味茶”， 是提示人们每走过一段路程之后， 都要回头总结一下， 哪些做得对， 哪些做得错 。 把深邃的人生哲理体现在饮食文化上， 寓教其中， 这不能不说是白族人民的聪明智慧 。 同时， 也反映了白族人民乐天自信、热情好客、追求稳定和谐的民族性格 。 品尝白族“三道茶”， 并不像我们常见的喝茶与品茶， 而是被赋予了浓郁的民族风情， 现已发展到茶文化层次 。 “三道茶”中的每一道茶都伴又三五个歌舞节目， 饮茶时可边品茶边欣赏文艺节目， 既有解渴歇乏之宜， 又能赏心悦耳地鉴赏白族歌舞 。 至第三道“回味茶”， 饮至过半时， 年轻漂亮的白族青年便会来邀请宾客共舞， 当你置身在浓郁的白族文化氛围里， 定会产生你就是“美丽多情的金花”或你就是“朴实、勇敢的阿鹏”的感觉， 使你的旅途增添一层梦幻的色彩 。 【初尝白族“三道茶”】 大理的白族“三道茶”最早见于徐瞎客的《滇游日记》， 随着佛教在大理的兴起， 寺庙中提倡坐禅饮茶， 香客和游客也喜欢饮茶止渴， 使茶道又得到进一步发展， 逐渐发展成为闻名遐迩的“三道茶”， 成为白族饮食文化中一道靓丽的风景 。
