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美味的新疆烤包子
一提起新疆美食 ， 除了诱人的大串羊肉串、焦香的烤馕之外 ， 还有一种地道的新疆美食 ， 让吃过的人们一直念念不忘 ， 那便是美味的新疆烤包子 。 馕坑中虽然余火阑珊 ， 但仍然炭火通红 ， 把包子一个个贴在馕坑壁上烤至外皮馥香酥脆 。 趁热咬开一个 ， 那种羊肉的鲜香夹杂着孜然的特有香味 ， 让吃过的人们再也难以忘却 。 除了可以到新疆品尝地道的烤包子外 ， 现在全国很多大中型城市也有很多专门经营新疆美食的餐馆 ， 可以尝到比较正宗的烤包子 。
【咖哩|爱吃新疆烤包子不用东奔西走，切记加入3料，在家做出美味烤包子】在家也能做的美味烤包子
可能很多朋友要问了 ， 烤包子这么经典 ， 美味又诱人 ， 我们能不能在家做出相对地道的新疆烤包子呢？答案当然是肯定的 。 爱吃新疆烤包子不用东奔西走 ， 切记加入3料 ， 在家做出美味烤包子：1、孜然粉 。 这是新疆地区特有的一种调味香料 ， 是烤制羊肉串、制作烤包子离不了的灵魂香料 。 2、胡椒粉 。 调配烤包子的羊肉馅时 ， 也离不了胡椒粉 ， 主要起到去除羊肉的腥膻气味的作用 ， 吃起来微辣的滋味便是添加了胡椒粉的缘故 。 3、洋葱 。 在当地 ， 洋葱又叫作皮牙子 ， 是调制烤包子馅料时离不了的配料 ， 不但增加了浓重的香味 ， 也能中和羊肉的腥膻味道 。
新疆烤包子
主料：羊腿肉500克
配料：洋葱250克、孜然粉3克、胡椒粉2克
烤包子面皮用料：鸡蛋1个、清水250克、植物油10克、盐3克、面粉500克
调料：浓花椒水50克、盐5克、味精2克、羊油或植物油50克
表面刷液用料：鸡蛋1个、白芝麻适量
制作过程
1、选用带有一定肥肉的羊腿肉 ， 吃起来更浓香馥郁 ， 切取净羊肉约500克 。
2、把羊腿肉切成“黄豆粒”大小的肉丁 ， 再粗略剁几下 ， 放入拌馅盆内 。 调入浓花椒水50克 ， 搅打羊肉馅上劲 ， 再调入盐5克、味精2克、羊油或植物油50克 ， 再次搅打均匀 。
3、和面盆内打入鸡蛋1个 ， 倒入清水250克 ， 调入植物油10克、盐3克 ， 搅打成均匀的蛋水液 。 下入面粉500克 ， 和成细腻有弹性的面团 ， 醒面30分钟 。
4、待面团差不多快醒发好了的时候 ， 开始处理洋葱：中等个头的洋葱1个 ， 得到净洋葱250克 ， 也切成与羊肉差不多大小的洋葱粒 ， 下入羊肉馅内 。 调入孜然粉3克、胡椒粉2克 ， 翻拌均匀 ， 鲜香美味的烤包子馅料便调配好了 。
5、把醒发到位的面团再次移至干净的案板 ， 反复揉面至面团细腻有弹性 。 切下四分之一的面团 ， 搓成2厘米粗细的长条面柱状 ， 切成约50克/段的面团 。 把面团塑形成长方体形状 ， 擀成长方形的面皮 ， 中间要略厚一点 。
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