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夏季天热 ， 不想炒菜的日子就包饺子吧 。 揉一块面团 ， 调一盆馅料 ， 包一包 ， 煮一煮 ， 没有油烟少流汗 ， 关键家人都喜欢 ， 还能解决孩子不爱吃蔬菜的问题 。
这个季节可以入馅的蔬菜特别多 ， 但是说起我家最喜欢的 ， 而且还能反复做的当属豇豆肉馅的 。 七月里 ， 豇豆疯长的时候 ， 趁着眼下口感还算鲜嫩 ， 抓紧吃起来了 。
猪肉豇豆馅饺子
【食材】面粉、猪肉、豇豆、姜、葱、盐、老抽、生抽、五香粉
【具体做法】
1 ， 包饺子 ， 先和面 。 面粉和水2：1混合 ， 揉成一个稍微偏硬一点的面团 。 密封醒面至少20分钟 ， 中间将面团揉两次使其变得光滑细腻 。
2 ， 豇豆去掉头尾 ， 洗净后放入开水锅中 ， 再加一勺盐进来 ， 减少豇豆变色 。 中火煮3分钟左右 ， 煮至七八分熟捞出 。
3 ， 将煮过的豇豆用凉水淘凉 ， 沥干水分后切成小段 。 再放入料理机中 ， 将其绞得稍微碎一些 。
4 ， 将处理好的豇豆碎挤掉一些水分 ， 稍微挤一挤就好 ， 不需要挤得太干 。
5 ， 一斤左右肥瘦二八的猪肉洗净 ， 切成小块 ， 放入料理机中 ， 加入姜末和大葱碎 ， 再加入100克冰水或者凉水 ， 一起绞成细腻黏稠的肉糜 。
6 ， 加入少许盐、老抽、生抽、五香粉 ， 沿着一个方向充分拌匀 。
7 ， 接着把处理好的豇豆碎也倒进来 ， 再加入少许盐、食用油、鸡精调味 ， 再次拌匀馅料就调好了 。
8 ， 将醒好的面团搓成长条 ， 再切成大小均匀的小剂子 。
9 ， 擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮 ， 按照自己喜欢的方式将饺子包好 。
10 ， 锅中加入足量的清水 ， 大火煮开后放入饺子 ， 用勺子沿着锅底推动 ， 防止饺子粘锅 。 再次煮沸后淋入半碗凉水 ， 反复2~3次 ， 待所有的饺子全部浮起来 ， 饺子变胖 ， 饺子皮变得透明就可以关火捞出来了 。
薄皮大馅 ， 鲜香多汁 ， 美味吃不腻的馅料 。
饭饭小贴士
1 ， 夏天温度高 ， 面团可以稍微硬一点 ， 醒面之后面团还会变软一些 。
2 ， 豇豆太清淡不好吃 ， 所以肉要选择至少有2成肥肉的 ， 这样调的馅料不干不柴 ， 味道更香 。
【饺子|7月这菜抓紧吃，用来包饺子，营养又美味，反复做吃不腻】
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