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最近一个卤鹅品牌又疯狂在做广告 ， 应该是要继续扩大市场 ， 所以到处打广告 。 记忆中应该是从去年开始 ， 物只卤鹅就疯狂做广告 ， 快速招商加盟 。
自己很久以前就开始关注这个品牌 ， 之前也火过一段时间 ， 也开了挺多店 ， 那个时候刚好也是潮汕卤水处在风口的时候 ， 但之后没多久也出现了陆续关店的情况 。
而应该是去年 ， 这个品牌突然就在快速加盟 ， 重点在广佛深 ， 今天点开外卖看 ， 一下子就出来二十多家店 ， 有点惊讶这个开店速度 ， 基本都是小店模式 ， 整体感觉跟尊宝披萨的模式有点像 ， 小店 ， 堂食只有七八张台 ， 重点在发展外卖 ， 外卖一个店一天有一千多张单 。
之前趁有活动 ， 外卖点了一份鹅肉饭 ， 用完券也要19块钱一份 ， 如果没活动基本就要22-28左右一份快餐饭 。 可能是口味不适应的原因 ， 说实话鹅肉不怎么样 ， 基本都是肥肉 ， 味道也吃不惯 ， 自从这次之后就基本上没有点过了 。
看了下这个品牌几个店的情况 ， 销量最好的不是卤鹅饭 ， 而是像比较便宜一点的肉卷饭 ， 鸡肉饭 ， 鸭肉饭 。 而在评价方面 ， 好评的基本是他们家的鸭肉饭 ， 差评基本都是卤鹅饭 。 看来吃不惯的不只是我一个人 。
个人认为产品问题他们内部自己人肯定是知道的 ， 毕竟所有的卤水都是他们工厂统一进行配送的 ， 所以不会出现不同店不同味道的情况 。 只是他们目前没办法解决卤鹅配送时保证产品品质的这个问题 。
所以个人认为他们的发展走势大概是以卤鹅的名头 ， 只要保证卤鹅不出太大问题 ， 对他们的影响就不会很大 。 而他们重要的盈利点在鸡肉饭 ， 鸭肉饭上面 。
有了解过卤鹅的都知道 ， 新鲜的鹅肉不便宜 ， 而且非常讲究卤制的方法 ， 不是搞一个卤汁在那里泡着就行 ， 需要人工不定时地增加药材 ， 盐等 。 而冻鹅是会便宜一些 ， 不过价格也都是要比鸡肉和鸭肉要贵 。 所以鹅肉的价格就会一直降不下来 。
【潮汕|潮汕卤鹅饭快餐还能跑多远？】所以个人认为这个品牌后续想持续发展 ， 面临的问题其实是挺大的 ， 主要原因是卤鹅的区域性很强 ， 基本只有在潮汕人集中的深圳 ， 广州等地才跑得动 ， 其他地方要么不知道 ， 要么不感兴趣 。
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