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羊肉是我国日常生活中比较常见的一种肉类 ， 其味甘不腻 ， 性温不燥 ， 具有补气血、驱寒保暖的功效 ， 很适合在冬季食用 ， 羊肉的制作方法很多 ， 熟知的有爆、烤、涮、炖 ， 不同的做法 ， 风味各异 ， 蕴含的营养也不尽相同 ， 只不过处理不好的话 ， 浓郁难闻的膻味会让人避之不及 。
在河南的一个小镇上 ， 每家每户都在做这个蒸羊肉 ， 其中有一家味道极好的蒸羊肉馆 ， 这家羊肉馆的老板是一位二十几岁的小姐姐 ， 据小姐姐说 ， 这家店原本是她父亲经营的 ， 父亲年纪大了 ， 做事有些力不从心 ， 便将店铺交于她打理 ， 从小跟着父亲学艺的她 ， 手艺得到了真传 ， 做出来羊肉 ， 味道一点也没有改变 ， 受到了老客们的认同 ， 自她接手以来 ， 生意不仅没有下滑 ， 还越来越好 。
店里的蒸羊肉制作起来比较繁杂 ， 每天凌晨 ， 小姐姐就要起床 ， 驱车到市场购买才宰杀的新鲜羊肉 ， 买回来的羊肉 ， 清洗处理干净 ， 放入锅中煮熟 ， 煮熟捞出后 ， 再放入柴火锅中进行蒸制 ， 蒸好的羊肉 ， 软烂鲜香 ， 剁碎撒入秘制椒盐料后 ， 夹在烧饼中食用 ， 外酥里嫩 ， 香气宜人 ， 无一丝异味 ， 很受当地人喜爱 ， 每天早上来店购买的顾客 ， 至少都是两个烧饼起步 。
除了蒸羊肉外 ， 店里的羊杂汤 ， 味道也非常鲜美 ， 她家的羊杂种类较多 ， 有羊肠、羊肺、羊肚、羊肝、羊心、羊腰等等 ， 小姐姐炖煮羊杂汤时 ， 没有放入任何调料 ， 这样炖出来的汤 ， 雪白浓郁 ， 里面的羊肠、羊肚劲道弹牙 ， 羊肺、羊肝、羊心和羊腰鲜嫩爽口 ， 没有一丝膻味 ， 味道比较清爽鲜香 ， 觉得太过于清谈的顾客 ， 可以按照自己的口味往里面加入盐、鸡精和秘制椒盐料 ， 这些调料每桌都有 ， 可以随意添加 。
她家的蒸羊肉80元一斤 ， 烧饼两元一个 ， 一个烧饼里面大概可夹二两半的肉 ， 所以一个夹肉的烧饼就是22元 ， 羊杂汤根据分量的不同 ， 分为20、30、40元一份 ， 这样算下来 ， 一位顾客一个夹肉烧饼加一碗羊杂汤 ， 需要四十多元 ， 相较于市面上的羊肉价格而言 ， 还是比较实惠的 。
【四季豆|河南整个镇都在卖的肉，父女2人坚持古法制作33年，80元1斤贵吗？】慈圣镇的蒸羊肉在全国的知名度很高 ， 当地的羊肉馆数量极多 ， 基本每隔一两百米就有一家店 ， 这家蒸羊肉馆在当地经营了三十三年了 ， 一直坚持古法制作 ， 能够在诸多同行中脱颖而出 ， 实力还是颇为强硬的 ， 这样的蒸羊肉你喜欢吗？
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