火锅|如何做好鱼，这些因素是少不了了，尤其是这种东西特别好吃韭菜|香菜

【火锅|如何做好鱼，这些因素是少不了了，尤其是这种东西特别好吃】

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很多人都喜欢吃鱼，可是却不知道怎么做，因为如果做不好的话很腥，真的影响口感，也浪费了食材，尤其是对那些新手来说，做鱼就是一项大工程。对于是很常见的一道，尤其是家里来人的时候，鸡和鱼都是不能缺少的，因为鱼的寓意特别好，用来招待客人是最好不过的，同时鱼的做法也是非常多，掌握方法的话怎么做都好吃，而且做起来还非常方便，不需要很长的火候，稍微炖一会儿就可以上桌了。

鱼肉是非常鲜美的，要在嘴里就好像富有弹性一样，但很多人都讨厌它身上的腥气，所以很多人会用自己知道的办法去除掉了这种腥气，不过有些办法奏效有些就比较差了，材料用了一大堆，结果吃的时候还是有腥味。比如有些人会选择放一些醋和酒等等，真的是放什么的都有，可是今天小编要和大家分享的是，在炖鱼的时候可不要加醋和酒了，因为这样做本身就不能很好的去除腥气，真正能够取出腥味的只有这一样，每次炖鱼的时候加一点，保证没有腥味，鱼肉又鲜又美。

这里所说的去腥味最有效的就是酱，虽然在一定程度上加醋加酒能够去除鱼身上的腥味，但是放了醋以后鱼肉口感会变差，并且还有一丝酒味，有些小孩子可能并不喜欢吃，如果放上一些酱就不会有这种烦恼了，而且吃起来的时候鱼肉有一丝咸味，但是又有酱香的味道，尤其是小孩子特别喜欢吃。

那么具体怎么炖鱼呢，首先将买回来的鱼清洗干净，可以整条下锅也可以切成一段一段的，将鱼放在盆子里，然后放入食盐和姜片，再加入一些料酒腌制一段时间，这样做也是为了去除它的腥味。等鱼腌好以后，在锅里倒进植物油，先放进一些盐，再把鱼放进锅里面，两面都煎至稍微有些黄，这是将鱼盛出来。

在锅里重新放入植物油，油热以后放入葱姜和酱爆炒出香味，这一步是非常重要的，这样能够最大程度的遮盖鱼的腥味，接下来锅里放入一些温水，再将提前煎好的鱼放进锅里，这时候将火转成大火，水烧开以后再焖煮一会儿，这时候加一些盐，本身酱里面就已经含有盐，如果口味淡的也可以选择不放。觉得鱼已经入味了就可以出锅了，在出锅之前放一些香菜，会更加的香气扑鼻。

火锅|如何做好鱼，这些因素是少不了了，尤其是这种东西特别好吃

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