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椒麻鸡鸡肉鲜嫩不柴 ， 麻辣入味 ， 口感鲜嫩 ， 色香味俱全 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 椒麻鸡也是一道传统的特色小吃 ， 制作椒麻鸡 ， 鸡的选择、处理很重要 ， 最重要的就是卤汤的制作 ， 卤汤也是椒麻鸡的灵魂 。
鸡肉是我们生活中经常吃的 ， 肉质鲜嫩 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 鸡肉的做法也是有很多种 ， 椒麻鸡是一道传统的特色小吃 ， 麻辣鲜香 ， 肉质鲜嫩 ， 入味好吃 ， 真的是色香味俱全 ， 椒麻鸡很多地方也都有 ， 做法也是很简单 ， 自己在家做 ， 好吃实惠 ， 下面就来分享一下简单的椒麻鸡的做法 。
一、椒麻鸡的做法1、准备食材：鸡一只、鸡汤5斤、姜、葱、蒜、香菜、胡萝卜、花椒10克、麻椒40克、干辣椒30克、花椒油40克、油80克、八角、香叶、白蔻、小茴香、山奈、桂皮、香果、肉桂、盐120克、鸡精、白胡椒粉、冰糖、十三香
2、做椒麻鸡鸡的选择也很重要 ， 要选择新鲜的、老嫩适宜的鸡 ， 最好用土鸡 ， 做出来口感更好 ， 把鸡处理干净 ， 用火把鸡表面烧一下 ， 这样可以去除鸡的腥味 ， 麻椒、辣椒洗干净 ， 辣椒切段 ， 加入水浸泡一下 。
3、浸泡好后 ， 把麻椒、干辣椒放进鸡肚子里面 ， 用牙签封好口 ， 接下来制作椒麻鸡的汤底 ， 姜葱洗干净 ， 姜切片、葱切段 ， 洋葱洗干净切小块 ， 胡萝卜洗干净切小块 ， 香菜洗干净 ， 干辣椒洗干净切断 。
4、香料用水浸泡十分钟 ， 去除杂质和异味 ， 洗干净沥干水分备用 ， 锅里加入油 ， 油热把葱姜蒜、香菜、胡萝卜、香菜、香料 ， 放进去 ， 用小火炸制 ， 不停的搅拌 ， 防止炸糊 ， 把水分榨干后 ， 把辣椒段、花椒、麻椒放进去 。
5、翻炒出香味 ， 加入鸡汤烧开 ， 烧开后加入盐、鸡精、白胡椒粉、冰糖、十三香搅拌均匀 ， 再把花椒油放进去翻拌均匀 ， 熬制几分钟 ， 把香味熬制出来 ， 关火焖制十分钟 ， 时间到后把汤料过滤一下 。
6、把里面的料渣过滤出来 ， 椒麻鸡汤料就做好了 ， 把鸡放进去 ， 转小火卤制四十分钟 ， 时间到后 ， 不要拿出来 ， 浸泡一个小时 ， 捞出来把鸡撕成小块拌均匀 ， 就可以吃了 ， 鸡肉鲜嫩不柴 ， 麻辣入味 ， 太过瘾了 。
二、麻椒鸡制作小技巧1、制作麻椒鸡 ， 每个人的做法都不一样 ， 可以根据自己喜好口味来做 ， 配方比例要掌握好 ， 鸡的选择处理很重要 ， 要选择新鲜的、老嫩适宜的鸡 ， 鸡一定要处理干净 ， 这样做出来才会鲜香味美 。
【椒麻鸡|简单一些的椒麻鸡做法有哪些？】
2、做椒麻鸡卤汤很重要 ， 卤汤也是椒麻鸡的灵魂 ， 比例要掌握好 ， 香料和调料可以根据自己的口味来调整 ， 卤制的火候时间很重要 ， 卤制好后不要着急拿出来 ， 一定要浸泡一下 ， 这样做出来才会入味好吃 。
总结：椒麻鸡就做好了 ， 鸡肉鲜嫩不柴 ， 麻辣入味 ， 口感鲜嫩 ， 色香味俱全 ， 做法也是很简单 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好吃的椒麻鸡 ， 喜欢的可以试试 。
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