文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
夏天比较适合做发面食物 ， 发酵速度快 ， 发酵效果好 ， 成功率也就更高 。 对于不常做面食的朋友来讲 ， 也可以放心做起来 。
今天分享的是紫薯马拉糕 ， 相比包子、馒头 ， 它的做法更简单 。 不需要揉面 ， 手不粘面 ， 搅一搅 ， 蒸一蒸 ， 第一次做也可以成功复制 。 相比传统的马拉糕 ， 这里面没有加泡打粉 ， 完全依靠酵母达到蓬松的效果 ， 所以内部比较蓬松 ， 吃起来也更加柔软 。
紫薯马拉糕
【食材】紫薯、面粉、木薯淀粉、白糖、纯牛奶、玉米油
【具体做法】
1 ， 紫薯去皮洗净 ， 切成薄片 ， 放入蒸锅将其蒸熟 。
【紫薯|做法简单，不用揉面，蒸一蒸香甜柔软又筋道，比面包还好吃】
2 ， 将蒸熟的紫薯泥倒入盆中 ， 大概200克 。 再加50克左右的白糖 ， 将其拌匀再压成紫薯泥 。
3 ， 待紫薯泥不烫手了 ， 接着倒入250毫升纯牛奶 ， 再加入4克左右的耐高糖酵母 ， 搅拌均匀 。
4 ， 然后加入120克木薯淀粉、80克普通面粉 ， 将其充分拌匀调成半流动状态的面糊 。 盖上盖子 ， 醒发至2倍大 。
5 ， 现在气温比较高 ， 半个小时左右 ， 面糊就会醒发至2倍大的状态 。 然后加入20毫升玉米油 ， 充分搅拌均匀 。
6 ， 6寸活底蛋糕模具 ， 内壁刷油防粘 ， 将紫薯面糊倒进来 。 盖上盖子 ， 再进行二次醒发 。
7 ， 面糊再发至2倍大的样子 ， 就可以蒸了 。 蒸锅中加水烧开 ， 把醒发好的面糊放进来 ， 中大火蒸40分钟左右 。
8 ， 用牙签在紫薯糕最中间的位置戳进去 ， 拔出来后没有生面糊带出来就表明蒸熟了 。 蒸的时候可以用耐高温保鲜膜封口 ， 或者上面倒扣一个平盘 ， 避免蒸汽水落在紫薯糕上 。 我这里没有覆盖 ， 所以有水淋在紫薯糕上了 。
9 ， 出锅晾至不烫手了 ， 将紫薯糕脱模 ， 再切成小块就可以吃了 。
柔软香甜 ， 口感Q弹 ， 比发糕面包都好吃 。 做法也比较简单 ， 大家可以试试看 。
饭饭小贴士
1 ， 这个配方加了50克白糖 ， 微甜 ， 大家可以根据自己的喜好调整 。
2 ， 木薯淀粉和面粉的比例不是固定的 ， 但是木薯淀粉多一些 ， 紫薯糕的口感就会更筋道 。
推荐阅读
- 米饭|夏季炎热没胃口，推荐六道家常凉拌菜，简单一拌营养又开胃
- 炸酱面|油条的做法并不难，只要掌握一些小窍门，做出来酥脆又蓬松
- 丝瓜|7月，遇到这菜抓紧吃！营养高味道鲜，季节性强，简单一炒真香啊
- 馒头|早餐不知吃什么? 分享4道早餐做法，简单快捷营养，不怕早上饿肚子
- 蛋炒饭|这菜叶绿素有“绿色精灵”之称，7月吃正当时，简单一炒清脆爽口
- 紫薯|国内“最尴尬”的早餐，当地人的心头爱，外地人却表示不可接受
- 烙饼|豆腐的三种，简单又美味，快动起手来吧
- 猪肚|四神猪肚汤详细比例做法
- 小龙虾|两款美味甜点做法，零失败率，真的特别好吃！
- 温州|浙江温州的几道美食，有钱人的早餐 ，简单又凡