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每年一到夏天或许是夜市的影响 ， 让人不禁十分想要吃上一些海鲜 。 出去到夜市上随随便便一吃就是一整天的工资 ， 想要在家里做 ， 却苦于自己的厨艺不精 。 那么这几道菜谱可要收藏好啦 ， 来自大厨的绝密配方 ， 让你自己也能做好美味的海鲜 。 还不赶快收藏起来备用 。 等到亲朋好友来玩的时候 ， 给他们露上一手吧 。
蒜蓉粉丝虾
首先我们需要准备的食材有基围虾、大蒜、绿豆粉丝、香葱、小米辣、白糖、生抽、蚝油、鸡精、食用盐和食用油 。
首先我们还是按照惯例 ， 先来准备一下需要处理的食材 。 先将基围虾出去相同后挑去虾线 。 挑虾线的时候可以顺带用刀将虾开背经过开背的基围虾会更加的入味 。。 再将两头大蒜剁成蒜蓉 ， 小米辣切成辣椒圈香葱切葱花备用 。
一切都准备妥当后 ， 我们可以先把绿豆粉丝放在清水锅中煮软 。
想要完全的煮熟绿豆粉丝 ， 大概需要5分钟 。 所以在这个空档里 。 可以先来准备一下酱料 。 起锅烧热油带有开始冒青烟的时候放入二分之一的蒜蓉爆香
等到蒜蓉微微变色后放入另外二分之一的生蒜茸和切好的小米辣翻炒均匀即可 。 这时候我们就可以在交流中加入蚝油生抽和少许白糖与食盐 ， 并且将这些酱料取出备用 。
到这一步是我们的粉丝也煮的差不多好了这个时候我们可以怕粉丝捞出沥干进水粉红 ， 在盘子中铺的均匀一些 。 再把基围虾一个一个的依次排好放在粉丝上 ， 最后倒上炒制好的秘制酱料上开水锅蒸制五分钟左右即可 ， 这样一份美味的蒜蓉粉丝虾就制作完成了最后不要忘记撒上葱花哦！还不赶快尝尝味道吧！
【鱿鱼|不会做海鲜，这几道大厨秘方，一定收藏好】
香辣炒鱿鱼
在这道菜中 ， 我们需要准备的食材 ， 有新鲜鱿鱼两只、小米辣数根、青椒数根、洋葱半个、大蒜半头、大葱、生姜、花椒些许 ， 调味品要准备的大致与上道菜相同不过还要多上一样豆瓣酱 。 （尽量准备辣一些的辣椒 ， 这样才能遮住鱿鱼的腥味）
在准备食材的时候 ， 我们需要先把鱿鱼肉洗干净切成细条 。 鱿鱼须切段即可 。 再将青椒和小米椒切成小段 ， 生姜切大片 ， 洋葱切丁 ， 大蒜切片备用 。
首先我们可以一起放入姜和蒜片爆香；
在大蒜微微变色的时候 ， 放入花椒和豆瓣酱翻炒至豆瓣酱的红油被炒出来即可；
这时候我们就可以加入其他的配菜翻炒均匀 ， 在把准备好的所有鱿鱼肉和鱿鱼须都倒入锅中并且加入生抽蚝油翻炒；
等到鱿鱼七八成熟的时候再加入白糖、食盐和鸡精来调味 ， 放入调味料后一定要翻炒均匀；之后我们烹饪的这道香辣炒鱿鱼就制作完成了 。
在青椒和小米辣的映衬下整道菜的鱿鱼看起来更是粉嫩鲜美 。 尝上一口鲜辣无比 ， 让人感觉十分畅快！
这两种海鲜的烹饪方法你学会了吗？下次再看到新鲜美味的海鲜时 ， 不妨买上一些 ， 自己尝试着烹饪一下吧！
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