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中国地域广阔 ， 饮食种类丰富 ， 早餐的选择项也非常多 。 作为江苏连云港人 ， 我们这边常吃的是豆浆油条和包子 ， 喝的主要是豆浆和粥 。 在武汉出差的时候 ， 发现那边的早餐店中基本上都提供热干面 ， 这对于我来说过分干且油腻了 。 除了这些日常早餐外 ， 还有一种早餐比较受孩子的欢迎 ， 这些食物中普遍含糖量高 ， 而且口感层次分明 ， 迎合孩子的口感 ， 比如麻团 。 麻团这种食物在国内比较常见 ， 但是不同的地方 ， 有不同的叫法 。 有的地方叫油堆或煎堆 ， 有的地方叫珍袋、麻圆或炸枣 。 从这些名字中也可以推断出麻团的形状 。
麻团的形状是球形 ， 因为是用手捏的 ， 所以并不是规则的球形 。 最外面覆盖上芝麻 ， 而里面通常会加入豆沙作为馅料 。 然后通过油炸的方式让其膨胀变大 。 吃起来外面脆 ， 里面软糯粘牙 。 麻团用到的粉并不是普通的面粉 ， 而是糯米粉 ， 很多人因为不知道这一点 ， 在家里做的时候 ， 炸出来的麻团往往不会膨胀 ， 吃起来硬如疙瘩 。 麻团想要好吃好看 ， 对糯米粉的要求也很严苛 ， 最好是选择优质的糯米粉 。 否则在口感和外观上可能会不尽如人意 。
麻团
【杨修|教你在家做麻团，软糯粘牙，好吃又好看】材料：糯米粉 ， 白砂糖 ， 豆沙 ， 食用油 ， 酵母粉 ， 芝麻
做法
1、选用糯米粉300g ， 放入容器中 ， 然后加入酵母粉 ， 800g白砂糖和40g食用油 ， 加入适量的水搅拌后 ， 揉成表面光滑的粉团在容器上面盖上保鲜膜或者盖子 。 趁着醒面的时间 ， 把准备好的芝麻绞碎 ， 并且将豆沙搓成团 。 如果没有豆沙 ， 不用馅料也可以 。
2、1个小时后之后 ， 把粉团搓成小段 ， 然后揉成小圆形 ， 用手掌或者是借助工具压扁 ， 加入馅料后收口搓圆 。 然后在绞好的芝麻中滚上一圈 。
3、在锅内加入油 ， 经常做油炸 ， 可以准备一个小锅 ， 这样油不用放太多 ， 又可以实现油炸的物体受热均匀 。 先将油加热 ， 然后插入木筷子 ， 木筷子上冒泡比较快 ， 可以将麻团放进去油炸 ， 油炸的过程中一定要小火 ， 并且要不停的缓慢的翻动 ， 防止因为受热不均匀导致破裂 。 最后麻团均匀的膨胀 ， 表面呈现均匀的金黄色就可以了 。
豆沙可以直接买现成的 ， 不需要另外添加糖 。 自己做则需要将红豆煮烂 ， 然后在锅中加入白糖一边加热一边翻炒至可以塑形 ， 取出搓成团 。
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