新疆炒片的做法
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食材(备菜)羊腿肉 200g
小蕃茄 20个
青椒 1个
红椒 半个
洋葱 半个
(腌肉料)盐 适量
黄酒 适量
孜然粉或胡椒粉 适量
(调汁料)生抽 2勺
糖 1勺
盐 半勺
黄酒 1勺
胡椒粉 适量
鸡精 适量
生姜 几片
蒜头 几片
方式/
1处置羊腿肉:切片后加盐、酒、胡椒粉或孜然粉腌20分钟或一晚上都行 。
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2筹办配菜:蕃茄切小块、青椒红椒洋葱生姜蒜头均切片 。
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3这是切好的配菜 。
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4筹办好调料汁 。
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5做面片:面粉中加适量温水揉当作团 ， 静置饧面十分钟 。 擀当作厚约2毫米的面片 。
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6切当作宽约2公分的条状 。
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7再切当作宽约2.5公分的小块状
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8洒上干面粉以防粘住 。
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9【新疆炒片的做法】因第二天早上做 ， 现做现吃的可省略此
。 在托盘里洒一层面粉 ， 铺上面片 ， 不要交叠 ， 盖一层保鲜袋再洒一层面粉 ， 再铺面片 ， 如斯可铺三层 ， 再铺会太重 ， 压得下面的面片依然粘住 。
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10第二天早上烧面片 ， 两只炉火 ， 一边锅内倒油炒羊肉 。 一边烧开水下面片 。
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11羊肉略发白即盛起 。 这是连结羊肉鲜嫩的方式 。
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12面片略软即用漏勺盛起 。
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13羊肉起锅后底油内爆姜蒜片 ， 先炒洋葱 ， 待软后炒蕃茄 ， 待蕃茄出汁后炒青红椒 ， 加点水焖一会儿 。
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14倒入羊肉和调料汁再小火焖一会儿 。
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15将焖好的羊肉蕃茄酱汁倒在面片上即当作 。
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以上内容就是新疆炒片的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
