安吉县剑山村的张福金一家种植白茶已有20多年 ， 在当地小有名气 。 春日 ， 朋友们相约来到他家品评新茶 。 没想到 ， 慕名而来的外地客户也凑巧赶来 ， 紧俏的安吉白茶就在自家门口销售一空 。 聚会还在继续 ， 白茶的话题似乎永远也聊不完 。
“安吉白茶 ， 为浙江名茶的后起之秀 ， 为六大茶类之一 。 ”张福金笑言 ， 但安吉白茶 ， 是用绿茶加工工艺制成 ， 属绿茶类 ， 其白色 ， 是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树 。 所以安吉白茶 ， 极为稀有 。 春季发出的嫩叶纯白 ， 在“春老”时变为白绿相间的花叶 ， 至夏才呈全绿色 。 如此珍奇的茶树品种 ， 孕育出品质超群绝伦 。
安吉白茶 ， 茶中奇葩 ， 迷失了千年的味道 ， 卓而不群 ， 不似龙井般荡气回肠 ， 霸气冲天 ， 也不似碧螺春淡雅清新 ， 回味无穷 ， 更不似铁观音醇香溢口 ， 经久不衰 。 许是千年不为人知的孤寂成就了万中无一的口味－－娇嫩清纯 ， 让人怜惜 。
安吉白茶手工炒制工艺传承人陈守彬一边演示着 ， 一边说：白茶的制作工艺 ， 一般分为萎凋和干燥两道工序 ， 而其关键是在于萎凋 。 萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种 。 要根据气候灵活掌握 ， 以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气 ， 采取室内萎凋或复式萎凋为佳 。 其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后 ， 以文火进行烘焙至足干 ， 只宜以火香衬托茶香 ， 待水分含量为4～5％时 ， 趁热装箱 。 白茶制法的特点是既不破坏酶的活性 ， 又不促进氧化作用 ， 且保持毫香显现 ， 汤味鲜爽 。
而径山茶宴源自对茶的一种信仰 ， 体现了最古老的禅宗思想 。 至今在日本民间还有这样一个来自中国的民间传说 。
将径山茶与径山茶宴传到日本的是日本镰仓幕府时代 ， 即公元1199年 。 当时的日本执权者为摆脱旧佛教势力对教权的控制 ， 派僧侣到径山求取禅理 ， 并邀请径山高足赴日弘教 。 径山的茶宴仪式就是这样随着径山弟子东传佛教而传至日本的禅院 ， 名曰茶礼 ， 为禅院中僧侣务必遵守的清规之一 ， 成为日本茶道的雏形 。
“所以我们从现行的日本茶道中可以追溯和探知径山茶宴的原始 。 ”省民俗专家、浙江大学教授吕洪年如是说 。
人间仙境何处是 ， 顾渚春山采茶时 。 眼前 ， 历时3年而新建的大唐贡茶院 ， 又让茶圣陆羽欣喜地看到陆羽阁、吉祥寺 ， 手捧《茶经》漫步东西长廊……当我走出贡茶院 ， 听陆羽阁翘檐铃语清越 ， 随风飘散 ， 仿佛是大唐遗韵 ， 萦绕在顾渚山下 。 时见一行游人 ， 手提紫笋 ， 笑声与铃语相交融 ， 那是范成大田园杂兴的画面：蝴蝶双双入菜花 ， 日长无客到田家 。 鸡飞过篱犬吠窦 ， 知有行商来买茶 。
其实 ， 到大唐贡茶院喝茶是最明智的选择 。 开心时 ， 有鸟语花香为你同乐；寂寞时 ， 有竹影松涛为你消愁 。 邀约知己一二 ， 紫笋一杯 ， 过滤心境 ， 远离尘世 ， 可享一时之乐 ， 可忘一时之忧 。
