央广网北京6月24日（采访人员 邵蓝洁）这个夏天 ， 关于雪糕和冰淇淋的梗越来越多 ， “不要拿不认识的雪糕 ， 不然会变得不幸” ， “警惕雪糕刺客” ， 冰柜里默默无闻的雪糕凭借价格 ， 狠狠刷了一把存在感 。 超市和便利店的冰柜里 ， 三五元钱的雪糕已经是基础配置 ， 十块钱以上的雪糕越来越多 ， 1块钱的雪糕几乎“隐身” 。
雪糕越来越贵的深层原因 ， 除了消费升级 ， 90后和00后更重视品牌和品质外 ， 近五六年来 ， 雪糕功能也在迁移 ， 逐渐从解暑降温产品向休闲零食、甜品转化 ， 这带来了全新的的定价规则 。
越来越贵
夏日午饭后 ， 来一杯冰爽奶茶还是一根雪糕 ， 对于90后晓月来说 ， 越来越难抉择 。 因为雪糕的价格越高 ， 有些甚至比奶茶还贵 。 “有时候 ， 只是想简单吃一根解暑的冰棍 ， 降降温 ， 但附近的便利店都没有卖 。 ”晓月告诉央广网采访人员 ， 偶尔在一家烟酒超市门口的冰柜 ， 发现了小时候吃过的老冰棍 ， 还是一块钱 ， 这成为她一天的“小确幸” 。
在便利蜂门店 ， 雪糕的旺季从每年的5月开始 ， 今年便利蜂门店的雪糕大概有150个SKU ， 这个数字每年都在逐步增长 。 根据便利蜂统计 ， 店内雪糕从3元到20元各种价格都有 ， 但销售最好的雪糕处于8元至12元的价格带 。
【东北|一块钱的雪糕去哪儿了？】一位冰淇淋行业人士回忆 ， “大概从2019年开始 ， 发现高端雪糕越来越多 ， 价格也贵 ， 突然觉得吃个哈根达斯也不算什么了 。 ”在很长一段时间里 ， 哈根达斯就是冰淇淋和雪糕的天花板 ， 也因此吃哈根达斯被赋予了一种消费之外的意义 。 不过 ， 2019年之后 ， 一系列国产创新雪糕品牌不断面世 ， 在原料和价格上 ， 不断推陈出新 ， 掀起了一轮雪糕新国潮 。
石家庄一位冰淇淋经销商向央广网采访人员表示 ， 雪糕行业最早发生变化是在2014年前后 ， “在大家都卖五毛、一块两块钱的时候 ， 东北大板给全国售卖和经销雪糕的人 ， 狠狠上了一课 ， 卖到三块五块” 。 据其介绍 ， 当年东北大板另辟蹊径 ， 在小报刊亭 ， 小烟酒店投放了一批小型冰柜 ， 每个月给80元-100元的电费 ， 还给这些小摊位留出了50%左右的毛利 ， 而当时一般雪糕经销商的利润只有十几个点 ， 这让东北大板一下子火了 。
这与张斌的判断基本一致 ， 作为雪糕行业一二十年的老兵 ， 他认为 ， 国内雪糕涨价 ， 有两个明显的节点 ， “第一个节点是2013年开始的 ， 由于原材料和制造费用的不断上涨 ， 零售价0.5元和1元的雪糕 ， 厂家在费用方面基本支撑不了 ， 面临亏损 ， 所以3元的东北大板之类就起来了 。 第二个节点是2019年 ， 价格涨的离谱 ， 同样是由原材料和制造成本上升引起的 ， 但一部分企业认识到 ， 隔几年就会面临原材料涨价潮 ， 干脆一下子就做到了八元以上的价格带 ， 由此带动了一批高端品牌入局 ， 当然 ， 00后也不在乎价格多个一块两块 。 ”
张斌所在的雪糕品牌 ， 曾连续多年以1块钱的产品为主力 ， 但现在3-5块的新品牌已经占据了50% ， 同时还研发布局了30元和45元的超高端雪糕 。
贵的有道理吗？
快消品的涨价原因往往由原料涨价引发 ， 雪糕同样如此 。 张斌解释 ， “国内二三线的雪糕品牌 ， 基本都是民营企业 ， 原料涨价逼着企业往高端高价走 。 ”
据他介绍 ， “现在生产1块钱的老冰棍 ， 企业很难承担 ， 从人工、电力各种制造成本在不断增加 ， 在10年前 ， 雇一个人工两三千元 ， 现在人工费用双倍增加 。 原材料上 ， 以前一吨原料3500元 ， 生产两万支老冰棍 ， 还能赚一千元左右；现在一吨原料至少5500元 ， 同样两万支老冰棍 ， 还得赔500块 。 ”
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