抓一把干腌菜 ， 拍两包小米辣 ， 切几块姜片 ， 冲上开水 ， 加入盐巴、味精调味 ， 放上几丝芫荽和葱段 ， 一碗可口的干腌菜汤便做成了 ， 这汤还有一个雅名叫“青龙过海汤” 。
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盛在白瓷碗里的汤 ， 棕色的干腌菜 ， 红色的小米辣 ， 黄色的姜块 ， 绿色的芫荽和青葱 ， 单是看着就很赏心悦目了 。 尝一尝 ， 酸中有辣 ， 酸辣中带着干腌菜的馨香 ， 随着腾腾热气 ， 沁人心脾 。
【青龙|在腾冲，来碗“青龙过海汤”】
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腾冲农家,几乎每家都会制干腌菜 。 腾冲人 ， 几乎人人喜爱干腌菜 。 干腌菜是用青菜、萝卜菜等加米汤浸泡数月 ， 再反复煮晒至干而成 ， 技艺简单 ， 但程序复杂 。
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干腌菜的食用范围较宽广 。 吃凉拌蔬菜、凉粉豆粉离不开干腌菜；煮鱼时加入干腌菜及葱花姜末等调料 ， 制成酸汤鱼 ， 辛辣酸甜；加糊辣椒、芫荽及其它佐料 ， 开水冲泡 ， 制成蘸水碗 ， 适宜吃各种素煮的蔬菜 ， 真令人胃口大开……
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“青龙过海汤”现在被越来越多的人喜爱 ， 现在又被一部分腾冲人称之为“醒酒还魂汤” ， 因食材属纯天然绿色保健食品 ， 风味独特可口 ， 食用方便 ， 深得腾冲人的青睐 。
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