蒲烧是指把鱼破开剔骨 ， 涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理 ，最具代表性的当属蒲烧鳗鱼 。
By 豆果美食达人 爱美食的拉拉
而蒲烧茄子 ，因形似鳗鱼火爆网络 。茄子绵软醇厚 ， 配上带有日式特色的蒲烧汁 ， 是肉质满满的茄香 。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
茄子不仅是 行走的“下饭神器” ， 营养也非常丰富 ，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
By 豆果美食达人 莫哂之
注意制作这道蒲烧茄子时 ，一定要先蒸煮让茄子吸满足够的水分变得软嫩 ， 再煎的时候不会吸太多油 ， 吃起来才会没有油腻感 。
By 豆果美食达人 田田手作
食材家常吃出餐厅里的味道 ， 形似鳗鱼的“蒲烧茄子”快做起来吧～看看到底能不能 和日料店的鳗鱼饭一决高下！
- 蒲烧茄子-
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
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- 食材清单 -
茄子350g 白糖 1大勺
蚝油1大勺 老抽2小勺
【酱汁|最近大火的“伪鳗鱼饭”，成本只要3块钱！给肉都不换，一口惊艳全家人！】米酒2大勺 鱼豉油1.5大勺
清水半碗 香葱适量
熟芝麻适量 食用油1大勺
- 做法 -
1.茄子削皮去头尾 ， 放入上汽的蒸锅蒸20-25分钟 ， 蒸至七八成熟 不宜蒸至完全熟透 ， 不易成型 。
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2.小碗里加入1.5大勺蒸鱼豉油、1大勺蚝油、2小勺老抽、2大勺酒酿汁、1大勺细砂糖、半碗清水拌匀 。
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3.取出蒸好的茄子 ， 对半切开 ， 再划几刀 ， 注意不要划断 ， 样子就像鳗鱼 。
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4.起锅 ， 加入1大勺食用油放入茄子两面煎香 ， 每面煎2-3分钟 ， 倒入酱汁中大火收汁1-2分钟 ， 边收汁 ， 边用勺子将酱汁淋在茄子上 ， 更易入味 收汁后即出锅 ， 不宜烹煮过久 ， 否则酱汁容易发酸 。
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5.煮好米饭撒上蛋丝、秋葵 ， 放上蒲烧茄子 ， 淋上酱汁 ， 撒熟芝麻和葱绿即可食用 。
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