在南非 ， 有一种当地人十分喜爱的食物 ， 叫作Pap 。 这种食物由白色玉米粉混合其他粮食粉末制作而成 ， 吃起来口感滑腻、有嚼劲 。 由于它本身没什么味道 ， 食用时需要蘸上肉汁或搭配蔬菜、豆子、鸡肉、牛肉吃 ， 有的还加入咖喱 ， 味道极佳 。
Pap的做法并不复杂却颇费力气——准备好铁质大桶加入清水 ， 水烧开后加入玉米粉持续搅拌 ， 随着温度上升 ， 玉米粉逐渐变成糊状 ， 此时继续加入面粉不断搅拌 ， 直到变成白色的糊状就可以出锅了 。 在缺乏机械辅助的街边厨房里 ， 这并不是一项容易完成的工作 ， 尤其当Pap粉逐渐黏稠 ， 每搅动一次都要使很大劲 。 而制作过程中使用的火候、水量、面粉量 ， 则全靠厨师凭经验掌握 ， 太稀了变成粥 ， 太稠了不方便食用 。
由于Pap热量高、饱腹感强 ， 在南非、津巴布韦、莱索托等南部非洲国家是当地人的主要食物 。 午饭时 ， 三三两两聚一起在路边吃上一顿带肉汁的Pap ， 也是南非劳动人民难得的休闲时光 。 （采访人员：田弘毅、报道员麦克·斯宾塞；剪辑：郑开君；编辑：马峥、鲁豫、王丰丰、王申）
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