【鲈鱼|夏天多给孩子吃它，简单一炖就上桌，鲜美好吃不油腻，香到舔盘子】
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夏天多给孩子吃它 ， 简单一炖就上桌 ， 鲜美好吃不油腻 ， 香到舔盘子
我们居家过日子 ， 日复一日年复一年 ， 时间长了 ， 我们成为了妈妈之后 ， 也都或多或少地学会了家常菜的一些做法 。 我喜欢美食也乐于做好吃的饭菜给家人 ， 不但可以吃得放心还可以愉悦家人 ， 更是让孩子爱上了吃饭 。
我家孩子很喜欢吃鱼 ， 我也是经常买各种鱼做给孩子吃 ， 做法简单又好吃 ， 营养价值也很高 。 鱼的种类大约分为两种 ， 淡水鱼合海水鱼 。 海水鱼相比较淡水鱼 ， 鱼的杂刺少很多 ， 鱼肉细嫩 ， 味道也更好一些 ， 所以海鱼也是我家经常做的鱼类 。 今天合大家分享一款鱼的做法 ， 我这样做一盘鲜美不腥气特别下饭 ， 一起试试吧 。
所用材料：海鱼 ， 葱 ， 姜 ， 花椒 ， 盐 ， 大料 ， 大蒜 ， 醋 ， 生抽 ， 老抽 ， 红糖 ， 黄酒 ， 面粉少许 ， 花生油 。
做法步骤：
第一步：这个鱼其实就是鲈鱼 ， 个头小一些而已 ， 本地称为寨花鱼 。 鲈鱼俗称鲈鲛 ， 与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一 。 鲈鱼肉 质坚实白嫩、清香 ， 没有腥味 ， 肉为蒜瓣形 ， 最宜清蒸、红烧或炖汤 ， 鲈鱼不但味道鲜美 ， 而且营养丰富 。 鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼 ， 鲈鱼的营养很高 ， 适合多给家人吃 。 我们先把鲈鱼去鳞宰杀清洗干净 。
第二步：做鱼类的菜肴 ， 每一种鱼都有每一种鱼的做法 ， 今天这个鱼直接炖那真的是大错特错 ， 加点“它” ， 好吃提鲜不腥气 ， 让口感也会更好 。 然后放入葱姜料酒抓匀腌渍一会儿 ， 在加入少许面粉裹匀 。
第三步：不粘锅中加入少许花生油 ， 放入鲈鱼煎至两面金黄 ， 烹上一勺料酒 ， 这样可以很好的去腥 。
第三步：烹入老醋 ， 生抽 ， 加入葱 ， 姜 ， 花椒 ， 大料 ， 大蒜瓣 ， 大蒜也是去腥提香的调料 。 最后倒入适量的清水 ， 大火烧开 ， 加盐和红糖调味 ， 改成小火继续炖 。
第四步：炖制汤汁变少 ， 鱼肉软烂 ， 即可出锅 。 值得注意的是最后的收汁 ， 汁水不可太多 ， 太多了鱼的味道和口感就会受到影响 。
第五步：关火出锅 ， 装盘上面撒上葱丝 ， 直接上桌即可 。 上桌秒光 ， 这样烧的鱼特别入味 ， 下饭又好吃孩子特别喜欢 。
峰儿话语：
1 ， 去鱼腥味 ， 我们可以将鱼去鳞剖腹洗净后 ， 放入盆中倒一些黄酒 ， 就能除区鱼的腥味 ， 并能使鱼滋味更加鲜美 ， 你也可以试试这个办法 。
2 ， 此菜中所用的鲈鱼个头比较小 ， 所以用少许面粉裹面 ， 不但会增香还会让口感更好 。
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