像开花一样绽放【巧克力爆莲面包】的做法
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食材高筋面粉 300g
鸡蛋液 55g（约1个鸡
牛奶 160-170g
细砂糖 38g
可可粉 15g
奶粉 10g
盐 3g
黄油 35g
鲜酵母 9g
耐高温巧克力豆 35g
软化黄油 20g
方式/
1将除黄油以外的全数面团材料放入搅拌缸 ， 先2档1-2分钟夹杂当作团 ， 转5档进行揉面 ， 大约5分钟时面筋扩展 ， 可以拉伸出比力薄的膜可是轻易断的状况 ， 插手黄油继续揉 ， 低速揉至黄油完全融合进面团后 ， 再转5档揉大约12-15分钟（具体时候看状况 ， 记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄膜的扩展状况（不算吐司那种手套膜但接近了） ， 揉好的面团面筋扩展 ， 概况滑腻 ， 摸起来柔嫩有弹性 。
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2朋分180g面团出来作为皮面团 ， 残剩的面团依旧放在搅拌缸内 ， 插手35g的耐高温巧克力豆 ， 搅拌夹杂平均即可 。
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3两个面团滚圆 ， 记性一次发酵 ， 我放发酵箱28度 ， 湿度70%发酵30分钟至接近2倍大 。 （手沾粉戳洞不回弹不塌陷即可）
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4败坏完毕 ， 两个大面团各等分当作3等份 ， 将面团滚圆 ， 收口朝下放置 ， 盖保鲜膜败坏10-15分钟 。
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5败坏完毕后 ， 取一份小一些的皮面团擀扁当作圆片状 ， 中心厚周围薄 。
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6翻面过来 ， 抹上一层提前软化的黄油 ， 周围边上不要涂不然欠好收口 。
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7取一份大面团（若是败坏久了发酵大了些可以用手稍微揉滚一下排点气）包进皮面团里 ， 收口收好收紧朝下放置 。
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8全数包好后放入烤盘上 ， 进行二次发酵 ， 我放发酵箱温度32度 ， 湿度75%发酵了40分钟摆布至接近2倍大 。
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9概况筛一层面粉 。
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10用割包刀划十字（刚好划到有黄油的那层即可）我第一个包划太深了就比力欠好看 ， 然后在十字分好的4块区域再在中心齐截道 。 不毗连堵截中间噢 ， 如图～
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11放入预热好175度的烤箱烘烤30分钟摆布即可 。 此次用的烤箱上火180度下火170度 ， 最下面一层烘烤30分钟 。
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12【巧克力爆莲面包的做法】外表小脆壳 ， 心里软软哒～
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注重事项1.因分歧品种分歧品牌的面粉之间吸水性有不同 ， 以及分歧气候的身分 ， 所以水量可以本身恰当做调整哦～牛奶并不完全都是水份 ， 所以水和牛奶之间不克不及完全等量替代！
2.若是面团欠好擀开 ， 轻易回弹申明败坏的不敷 ， 需要增添败坏时候哦！
