蝴蝶结面包｜手膜（汤种）的做法
文章插图
食材汤种（高筋面粉） 20克
汤种（牛奶） 80克
汤种（口角淡奶） 20克
高筋面粉 120克
糖粉 25克
鸡蛋 1个
口角淡奶 25克（分歧品牌
酵母 1.5克
盐 1.5克
黄油 10克
方式/
1先做汤种：小锅里筛入面粉， 加牛奶和淡奶搅匀， 会有颗粒， 筛两次就好了， 然后小火搅拌；时代温度有点高就把锅子拿起来， 和火苗连结距离， 继续搅拌；
文章插图
2搅拌了挺久的感受…搅拌当作有点透明感的煳状就行了， 关火， 放凉， 保鲜膜冰箱冷藏一小时或以上；
文章插图
3筹办本家儿面团用料（我可能搅拌的太累， 居然拍了张煳失落的照片）， 筛入面粉和糖粉、插手盐， 搅拌一下；鸡蛋和淡奶打匀， 筛一下；酵母兑冷水8g， 泥状， 备用；
文章插图
4把本家儿面团的用料（就是
3盆里的和玻璃碗里的）搅拌到无干粉；时候到后插手汤种一路搅拌；然而这个时辰我的刮刀断了…我也是醉了， 底子不知道发生了什么…也趁便就这样静置了30分钟…
文章插图
5然后加了ac的食用色素， 青绿色；为什么不消抹茶粉？因为我原本是要做Tiffany的颜色的………哎…一言难尽
文章插图
6（之前做牛奶包的图哈…别介…）此刻就是熬炼二头肌的时辰了！此次面团真的很粘， 加了汤中的就是纷歧样， 含水量超高， 只好慢慢推慢慢揉， 即使满手是面团也要拿刮刀， 洗衣服式揉搓快要1小时， 终于手上慢慢清洁了；酵母加水活当作泥状， 涂抹在铺平的面团上， 刮板将周围面团刮进来包裹酵母， 再推出去…揉进来， 直到酵母充实融合， 插手黄油， 同样的方式， 直到黄油融合， 此时面团概况会比力滑腻；请原谅我没法摄影， 因为手太脏了…然后就起头摔打…10分钟摆布…好累
文章插图
7就这样老腰已断的环境下， 割了一块来看， 手膜已完当作！！
文章插图
8揉当作团起头发酵， 我仍是老法子， 放在微波炉里， 旁边一碗热水， 过了40分钟， 发酵完当作了；手指抹粉戳洞， 洞口不反弹也不塌陷就好了；
文章插图
9【蝴蝶面包的做法】面团掏出排气， 把气泡都压扁排出；分30g摆布， 可以做9个小蝴蝶结；我先朋分了三个， 其余没割的面团放碗里包上保鲜膜放冰箱冷藏；一个个揉圆， 静置15分钟， 盖上保鲜膜， 防止概况变干；
文章插图
1015分钟后， 将小团子擀圆， 起头做造型；方式一/左边：提起1， 将2和3并拢放在1的下面；右边反复动作；再将4往下包起来到背面粘住；
文章插图
11方式2/将1往下半数， 2往下半数， 3往上包一圈粘住；
