爽滑可口高配版蛋炒饭的做法
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食材隔夜米饭 1碗
鸡蛋 2个
胡萝卜 1根
洋葱 1/4个
小喷鼻菇 6朵
鲜猪肉 30-50克
小葱 5-10根
榨菜 30g
食用油 适量
食盐 1勺
生抽 半勺
味精 适量
小粉 适量
方式/
1筹办所需要的食材 ， 洗净备用 ， 喷鼻菇提前泡发 ， 米饭最好利用隔夜饭 ， 没有隔夜饭可将米饭提前煮好放凉备用 。
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2鲜猪肉切当作肉丁 ， 放少量生抽、味精和小粉拌匀腌制备用 。
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3其他食材切丁后备用 ， 将小葱切当作葱花 。
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4将鸡蛋蛋黄与卵白分手 ， 别离插手少许食用盐 。
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5将蛋清倒入隔夜米饭中 。
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6戴手套 ， 将米饭与蛋清抓匀 ， 彻底抓散 。
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7蛋黄用筷子打散备用 。
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8起锅烧油 。
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9油温五当作热摆布放入鸡蛋黄 ， 炒熟并打散 。
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10鸡蛋炒熟后盛起备用 。
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11再次倒入适量食用油 ， 中小火烧热 ， 放入干辣椒炒喷鼻炒煳 。
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12放入胡萝卜丁、喷鼻菇丁、榨菜丁 ， 大火翻炒一分钟 。
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13转小火 ， 放入肉丁炒散 。
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14倒入抓散的米饭、翻炒 。
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15米饭初步当作型后倒入洋葱丁和炒好的蛋黄 ， 开大火继续翻炒 。
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16开大火翻炒至米饭概况水分炒干 ， 放半勺生抽 ， 继续翻炒至米饭能在锅中跳动 。
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17放入葱花拌平均 ， 翻炒半晌关火即可出锅 。
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18【爽滑可口蛋炒饭的做法】味道鲜美 ， 爽口弹牙的高配版蛋炒饭就做好啦！再配上一小块腐乳、一碗紫菜汤 ， 简单的一餐饭就搞定了！
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注重事项1.没有鲜猪肉可用鸡肉取代 ， 也可用火腿肠 。
2.最好利用隔夜冷米饭 ， 将蛋清倒入米饭中提前抓散可使米饭下锅后分手 ， 不易结块 ， 口感更佳 。 3.因榨菜中有盐分 ， 鸡蛋和猪肉中也放了盐或调味品 ， 炒饭过程中放少许生抽调味即可 ， 不宜再放盐 。 4.倒入米饭翻炒过程需开大火将米饭概况水分敏捷蒸发 ， 可使米饭更有嚼劲 ， 并将食材的美味炒入米饭中 。
