鸭蛋流油咸鸡蛋的做法 _6个

流油咸鸡蛋（鸭蛋）的做法

文章插图
食材鸡蛋 6个
盐一袋
花椒几粒
八角几个
方式/
1只要时候够，有耐烦期待，必然会当作功流油！可是要想流油又不咸，仍是有法门的！

文章插图

2起首按照您要腌鸡蛋的瓶子大小，在锅里放入到瓶子一半的水量（要留着空间给鸡蛋以及高度酒），随意插手一些花椒和八角。盐的量，我是加到热水有晶体析出不再消融为止。煮沸后，晾凉。图片是到室温后，可以看见瓶子底部有盐结晶，黄色的是因为花椒和八角。

文章插图

3这时来处置鸡蛋，按照您的瓶子大小，将适量鸡蛋洗清洁擦干，细心查抄鸡蛋，不要有裂痕的，在通风处晾着。拿出高度酒，没买到高度高粱酒，我用的伏特加才40度，高粱酒应该更好。倒在清洁碗里（干的，不要有生水，接下来所有
都不要碰着生水）把晾干的鸡蛋，放在酒里滚一下，或者直接泡在酒里。

文章插图

4将凉了的盐水倒到瓶子里，放入鸡蛋，然后倒入白酒到顶。放在有阳光的处所晾一天（不是暴晒，不是直射）气候好的时辰，可以再拿出来晾在微微的阳光下。泛泛存储在阴凉的处所。

文章插图

5【鸭蛋流油咸鸡蛋的做法】因为鸡蛋或者鸭蛋大小分歧，时候也纷歧样，我的正好一个月，就到流油的状况了。蛋黄流油而卵白不咸的法门就是，大要在两个礼拜时，煮开一个鸡蛋，发现卵白已经很是咸，而蛋黄只有一点边缘起砂（如图，圈起来处有一点起砂），这时将鸡蛋从盐水里拿出，放入保鲜袋存在冰箱或者仿照照旧放在阴凉处。这段时候卵白的盐分会渗入到蛋黄，再过两个礼拜就流油可以吃啦！