【面粉|买面粉，“麦芯粉”和“雪花粉”有啥区别？弄懂再买，好吃又划算】
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买面粉 ， “麦芯粉”和“雪花粉”有啥区别？弄懂再买 ， 好吃又划算
面粉是我们经常吃的一种主食 ， 可以做成面条、包子、饼子 ， 还能烤面包、蛋糕 ， 所以家家户户都会买一些面粉 。
面粉的种类很多 ， 去超市看一看 ， 有些看名字还知道用途 ， 比如饺子粉、馒头粉、面包粉、蛋糕粉等 。 但还有些就让人丈二和尚摸不着头脑了 ， 比如今天我们要聊一聊的2种面粉——雪花粉和麦芯粉 。
雪花粉 ， 难道是像雪花一样的面粉吗？当然不是啦 ， 雪花粉和麦芯粉有啥区别呢？
如果你也喜欢吃面食 ， 建议看一看 ， 搞清楚2种面粉的区别再买 ， 才能做出好吃的面食 ， 下面 一起来看看吧 。
【雪花粉和麦芯粉的区别】
1、雪花粉
雪花粉 ， 这个名字并不是说外形像雪花 ， 而是颜色像雪花 ， 非常白 。 由于雪花粉的加工精度比普通面粉要高一些 ， 所以含有的麦麸、种皮等部分比较少 ， 颜色才会比较白 ， 普通的面粉颜色是偏黄的 。
雪花粉属于高精面粉 ， 从筋度上来说属于高筋、中筋 ， 还是低筋呢？
它不是高筋面粉 ， 也不是低筋面粉 ， 而是中筋面粉 ， 雪花粉其实就是中筋面粉的俗称 ， 蛋白质含量介于9%~11% ， 也就是普通面粉 。
雪花粉适合制作中式面食 ， 比如馒头、包子、烧饼、面条等美食 。
2、麦芯粉
从名字上来看 ， 它是用麦芯制成的面粉 ， 又称为麦心粉 ， 是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉 ， 颜色洁白 ， 面筋质量好 ， 比雪花粉的加工精度更高 ， 是非常优质的面粉 ， 适合制作各种高档面点 ， 所以价格比雪花粉要贵一些 。
麦芯粉粉质细腻 ， 加工精度高 ， 筋力强 ， 但它不是高筋面粉 ， 蛋白质含量在11%左右 ， 还属于中筋面粉 ， 雪花粉是一样的 。 但也有筋度超过11.5%的麦芯粉 ， 就属于高筋粉了 。
从价格上来说 ， 不同牌子的雪花粉和麦芯粉 ， 价格相差很大 ， 并不能说麦芯粉加工精度高 ， 就比雪花粉贵 。
比如河套的雪花粉2千克就要50多元 ， 合一斤13块多；而另一个金沙河的多用途麦芯粉10千克才60元左右 ， 一斤才3块多 ， 价格差了10元 。
买面粉时 ， 不要只看价格 ， 要根据用途来选择 ， 做面包、面条、饺子皮可以用高筋面粉；做饼干、蛋糕要用低筋面粉 ， 做中式面食就用普通面粉就行 ， 2块钱一斤 ， 照样很好吃 。
买回家的面粉 ， 要密封、低温保存 ， 可以在面粉里加入几个大蒜 ， 能有效防止面粉长虫 。
夏天来了 ， 适合用面粉做一些凉皮吃 ， 口感爽滑筋道 ， 清凉又解暑 。 下面把方法分享给大家 ， 喜欢吃的朋友学一学 。
【凉皮】
准备雪花粉、清水、黄瓜、豆芽、食盐、生抽、香醋、辣椒油 。 （雪花粉、麦芯粉都可以）
1、2份面粉加1份水 ， 和成光滑面团 ， 放进清水里揉面 ， 把面筋揉出来 ， 面团会越揉越小 ， 只剩下面筋后静置2小时 。
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