酱香肉沫茄子的做法
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食材茄子 1个大圆茄子或者
肉末 半肥瘦的猪肉
生抽 1勺
老抽 1勺
醋 1勺
醪糟 4勺
黄豆酱 适量
淀粉 适量
蒜 适量
姜 适量
葱 适量
蚝油 适量
方式/
1【酱香肉沫茄子的做法】家里刚好有圆茄子很大一个 ， 我就用了圆茄子 ， 日常平凡更喜好用长茄子 。 茄子削皮 ， 切长条不要太窄 。 若是是长茄子我喜好不削皮 ， 手撕大块 。 水开后 ， 上锅蒸5分钟关火 ， 晾凉备用 。 这一步茄子不克不及蒸太久 ， 蒸烂了就欠好吃了 。 茄子上火蒸是为了削减吸油 ， 而不是为了蒸熟 。 (此次健忘摄影用以前的照片)
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2蒸茄子的同时筹办酱料 。 醪糟是我本身做的 ， 很是喷鼻甜 ， 下次写一下自酿醪糟的菜谱 。 醪糟4勺 ， 勺子如图所示的家用陶瓷调羹 。 醪糟量可以按照本身口胃调整 ， 喜好甜口的加量 ， 不喜好的减量 。 放醪糟一个是增鲜 ， 别的可以给肉沫去腥 。 家里没有醪糟的可以放白糖 ， 炒肉沫的时辰需要加白酒 。 蚝油适量 ， 我放了1勺 ， 跟醪糟一样按照口胃本身调整 。 生抽1勺 ， 老抽1勺 ， 老抽本家儿如果增色可以按照爱好减量 。 醋1勺 ， 一样按照口胃调整 。
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3上述调料夹杂平均
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4油适量 ， 葱姜蒜切沫爆喷鼻 ， 把半肥瘦的猪肉剁当作肉沫入锅炒散 。 炒的过程要小火 ， 肉沫才会散开 ， 火大了就会当作大团 。
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5肉沫炒散后插手1勺黄豆酱爆喷鼻 ， 具体按照本身口胃调整 。
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6蒸好的茄子入锅翻炒平均
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7前面筹办好的调料入锅 ， 翻炒平均大火烧开 。
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81勺淀粉加适量水搅拌平均 ， 倒入茄子中大火烧开收汁 ， 待汤汁浓稠后即可出锅装盘 ， 撒上少许小葱 。
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9喜好吃辣的可以插手小米辣 ， 我家白叟孩子吃不得辣 ， 就没加 。 完美下饭菜 ， 当当当当??
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以上内容就是酱香肉沫茄子的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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