酱牛肉的做法
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食材牛前腱 2斤
干黄酱 30克
葱 3段
姜 一块
蒜 3-5瓣
冰袋 2个
喷鼻叶 3-4片
肉蔻 1个
草果 1个
砂仁 5粒
大料 2个
桂皮 1块
小茴喷鼻 1.5克
丁喷鼻 1克
花椒 1.5克
方式/
1牛肉用冰水浸泡3-5小时， 没有冰水可以用自来水， 但每过半小时换一次水
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2一斤牛肉用30克干黄酱， 用水卸开， 过滤网把豆渣滤失落
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3三节葱 一块姜拍碎， 3-5半蒜， 五勺黄豆酱油
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4喷鼻叶 肉蔻拍碎， 草果拍碎 砂仁， 大料， 桂皮， 小荤喷鼻， 丁喷鼻， 花椒筹办好
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5调料机打坏， 密封好备用
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6肉泡好后， 用清水再把血水洗净
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7用肉插或者刀多扎几下， 为了肉在炖的时辰入味， 扎好后再清洗一下， 沥干水份
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8牛肉倒入适才调好的酱汁， 再放三勺料酒
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9放入保鲜袋， 在水里包扎好， 不要有空气， 放入冰箱腌制一宿
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10凉水下锅， 不盖锅盖， 大火烧开， 15分钟之内捞去浮磨， 放入山楂片5-6片， 调料放入调料袋里， 用热水冲一下， 放入锅中， 转小火， 盖上锅盖炖
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11【酱牛肉的做法】若是肉质比力嫩， 大要一个半小时摆布用筷子扎一下提起来， 很轻易失落下去就证实快好了， 肉质老的需要多炖一会儿， 插手盐， 中火炖一小时收汤， 晾凉
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以上内容就是酱牛肉的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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