与黑叶一样 ， 槐枝（又称“怀枝”）也是果核稍大的荔枝品种 ， 价格同样非常亲民 。 2021年 ， 广东怀枝田头均价为4.4元/公斤 。
相传古代有一位尚书路过岭南 ， 收到当地乡亲送的荔枝后 ， 将荔枝抱入怀中以表珍惜 ， 这种荔枝因此得名 。
槐枝的个头近似圆形 ， 果壳较厚 ， 表皮龟裂纹路微微隆起 ， 呈不规则分布 。 果皮深红色 ， 口感柔糯中带着酸甜味 。
文章图片
【品种|咱就是说，有没有可能，苏轼当年听错了？】△ 荔枝核大小的对比 图源：消费者报道
这种晚熟荔枝品种 ， 七月中旬才迟迟挂果 ， 初夏季节错过荔枝高峰的人们 ， 可以抓住最后的机会 。
伴随着越来越多的荔枝品种更新换代 ， 价格偏低的黑叶、 槐枝逐渐成为低效品种 ， 影响荔枝产业的整体效益 。
有业内人士估计 ， 广东黑叶、槐枝、玉荷包、白蜡等低效品种 ， 超过200万亩 ， 占据“半壁江山” 。
为优化荔枝生产结构 ， 《广东荔枝产业高质量发展三年行动计划（2021-2023年）》提出 ， 加快低效品种的替换和优良品种的示范推广 ， 优质品种率提高50%以上 。
粤式花样
荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、维生素以及微量元素 ， 是对人体有益的水果 。
对大多数人来说 ， 新鲜荔枝买回来后 ， 剥皮直接吃 ， 亦或是把荔枝放在冰箱里面冷藏2个小时后食用 。 荔枝中大量的果糖在低温作用下 ， 可以让口感更甜 。
文章图片
△ 图源：Pixabay
广东人吃荔枝时 ， 不满于如此简单的吃法 ， 他们尝试了很多组合 ， 最大限度地挖掘荔枝的鲜美 。
像吃菠萝、杨桃一样 ， 广东人会把剥好的荔枝浸泡在盐水中 ， 咸甜糅合 ， 引发生津又回甘的化学反应 。 没有吃过的人可以想象一下海盐荔枝雪糕的味道 。 也有人说 ， 这么吃荔枝 ， 不上火 。
蘸着酱油吃 ， 虽然被认为是荔枝最“黑暗”的吃法 ， 但这几年吸引了无数好奇的人尝试 。 白蜡色的果肉 ， 搭配红褐色的酱油 ， 清甜遇上咸香 ， 多种味道杂糅在一起 ， 荔枝的甜味更加突出 。
除了吃鲜果 ， 荔枝还会被做成荔枝罐头、酿成荔枝酒 ， 晒成荔枝干 ， 甚至将荔枝入菜 ， 最著名的莫过于荔枝宴 。
文章图片
△ 荔枝虾球 图源：茂名发布
譬如 ， 荔枝虾球 ， 是广东名菜之一 ， 在全国享有很高的声誉 。 还有荔枝炒牛肉、荔枝苦瓜、荔枝银耳绿豆糖水、荔枝红茶饮料……无论如何搭配 ， 荔枝果肉总能在不同材料里增添一丝甜而不腻的口感 。
关于荔枝的吃法 ， 恐怕只有你想不到的 ， 没有广东人做不到的 。
6月下旬 ， 如果有机会来广东玩一圈 ， 不妨多品尝几种荔枝 。 毕竟只有逐一品尝过 ， 才能感受到多层次回甘后的微妙区别 ， 这或许是“甜蜜的烦恼” 。
采访人员丨刘文杰
编辑｜陈泽秀
版式｜郑焕荣
-END-
?? 县城生意 ， 全靠脸熟
??
?唐山？唐山！
读城记工作室
用不同的视野解读城市精神
为热爱生活的人们展示城市多面
▼
更多精彩 ， 请加关注
推荐阅读
- 品种|广东荔枝有多强？年产量126万吨，最贵一颗曾拍出55万高价
- 品种|按图索荔 甜美有趣
- 品种|荔枝最好吃的5个品种，“桂味”只排第二，第一堪称“荔枝之王”
- 蛋黄|岩茶里的当家品种，肉桂的大桂皮与小桂皮，有什么区别？
- 桃子|今年你吃的第一口荔枝是什么品种？广西的“水果自由”来了！
- 泡面|为啥韩国人把泡面当主食，咱们却当“方便”？看完涨知识了
- 卤水|慈溪的美食品种多样却低调，很多味道好吃却从没听过，你吃过几种呢？
- 品种|黄皮红瓤、绿皮黄瓤、彩虹瓜……10余种北京自育“炫彩”西瓜上市
- 龙虾|咱厝人的私藏闽菜，12年社区老店吃过都说好
- 水粉|作为本地人，有很久没吃咱们重庆合川名小吃少水粉了，冒雨去打包