文章图片
隔离两个月后 ， 上海的网友反馈 ， 出门第一件事就是剃头、露营、吃小龙虾 。 自6月初上海进入全面恢复正常生产生活秩序阶段后 ， 小龙虾的外卖订单及线上预制菜销量迎来报复性增长 。 有网友发现许多川菜、湘菜馆的点单页面被各式小龙虾菜品霸屏 。 不少人觉得 ， 吃上了小龙虾的夏天才是真正的夏天 。
如果说小龙虾是餐饮赛道的“常驻网红” ， 那么小龙虾预制菜则是今年市场和资本都在关注的“香饽饽” 。 南都湾财社采访人员近期走访发现 ， 无论是广东老牌食品加工企业国联水产 ， 还是线下零售企业山姆会员店、永旺超市 ， 以及生鲜电商盒马鲜生、叮咚买菜、朴朴超市等 ， 在夏季来临之际 ， 纷纷推出小龙虾爆款预制菜 ， 联名、专供、自有品牌形式多种多样 ， 陈列场景冲击感官 ， 引人垂涎 。
据统计 ， 2021年我国小龙虾产业总产值已超4000亿元 ， 以餐饮为主的第三产业更是占据了最大比例 。 作为夏季餐桌上的“顶流” ， 小龙虾为何能成为“万年青”网红？大热赛道加持 ， 但在爆红单品的背后有哪些行业隐忧？
文章图片
【现状】
小龙虾成预制菜爆款首选
认知度高销量翻番
“夏天的快乐是小龙虾给的” ， 无论是好友聚会还是相约观赛 ， 小龙虾已然成为每个夏季的“顶流” 。 如今 ， 疫情反复给线下餐饮带来更多不确定性 ， 这也使得越来越多人开始在家尝鲜小龙虾预制菜 ， 这进一步带动了小龙虾预制菜品类的大幅增长 。
南都湾财社采访人员近期在走访发现 ， 除了生鲜小龙虾 ， 线上线下零售渠道这两个月来纷纷上线小龙虾预制菜 ， 朴朴超市与独行虾退出联名系列 ， 国联水产向永旺超市提供独家专供产品 ， 而盒马、山姆、叮咚买菜等则主推自有品牌小龙虾预制菜 。
文章图片
文章图片
文章图片
“叮咚买菜旗下的自有品牌‘拳击虾’2021年销量翻了三倍 ， 卖出了320万盒 。 ”该公司有关人士透露 ， 2022年受疫情居家影响 ， 目前小龙虾的预制品销量增速达到200% 。 包含“拳击虾”订单的客单价也比平均订单价高出近74% ， 达到98.9元 。
每日优鲜在2020年就感受到了小龙虾这个预制菜单品的爆发力 ， 当年销量达到300多万盒 ， 据不完全统计 ， 其小龙虾自有品牌“爆料麻小”已经连续畅销5年 ， 累计售出超1.98亿只 。
线下商超自然不会错过这个爆品的红利 。 华润万家方面透露 ， 目前小龙虾每年的销售额达到约500万元 ， 销售量逐年增长约20% 。 沃尔玛自有品牌“沃集鲜”推出了网红桶装小龙虾预制菜 ， 售价99元/桶（约3斤） ， 4月份上市至今已售卖超过20万只 ， 跃居品类前三 。 而山姆的小龙虾则是全部来自自有品牌Member’s Mark ， 今年上市仅一个月 ， 就售出了相当于去年半年的量 。
据了解 ， 水产预制菜企业国联水产的调味小龙虾在今年4月和5月的销量均翻了一倍 ， 从整个上半年来看 ， 调味小龙虾的销量比去年同期相比也迎来大幅增长 。 根据全国水产技术推广总站、中国水产学会、中国水产流通与加工协会联合编写的《中国小龙虾产业发展报告（2022）》测算 ， 2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元 ， 同比增长22.4% 。 其中 ， 以餐饮为主的第三产业产值3030亿元 ， 占比超过七成 ， 同比增长36.5% ， 是包括小龙虾养殖业及以加工为主的第二产业在内占比最高的产业形式 。 另外 ， 该报告还透露 ， 2021年全国小龙虾规模以上加工企业达到162家 ， 新增约30家 ， 产能提升明显 。 如国联水产的调味小龙虾今年预计年产量将达到5000吨 ， 而去年的产量在2000吨左右 。
推荐阅读
- 串串|从11张桌子做起，到单店日排800桌，他改写了火锅串串
- 河南|河南县城这家店，24小时挤满人，外地小伙子慕名而来，吃完后悔了
- 肥牛|5.8折庆生！『大家鲩椰』限时上线，只卖一季，5店通吃！
- 猪肝|一女子进小吃店，连吃两瓶辣椒，店老板：最怕这样的顾客了
- 攻略,攻略,会员|超级会员日攻略来啦！
- 肥肠|饭店里“最脏”的5道菜，很多人都喜欢点，老板：我自己都不吃
- 沈阳|沈阳这家店曾天天爆满，如今冷冷清清，客人连点三个菜，都没有
- 韭菜|餐饮小店日入2万？看清点现实吧，忽悠的就是你
- 便利店|见福的“鲜食”理想
- 面包|在中国开面包店这条路为什么这么难！