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面包对于中国消费者一开始就是个新奇的事物 。 助力面包在中国大力发展 ， 市场不断向好 ， “火爆”一词可谓功不可没 。
但消费者的这股新鲜劲过去了 ， 对在中国不处于主流饮食文化脉络之上的面包 ， 它的生命线也就容易走向尽头 。
这两年无数知名的、不知名的面包房接连倒下 ， 或许疫情催生了这一现象 ， 但若没有疫情 ， 有些品牌依然会倒下 ， 倒下的背后肯定有品牌各自存在的问题 。
但“太容易被消费者所舍弃了”这是所有面包在中国市场都面临的现状 。
01
难以走向中国主流食文化的面包
中国面包圈最大的焦虑无疑是：没有一款面包能像包子、馒头、夹馍能永驻于市场 。
面包在西方是作为主食而存在 ， 以各种形式出现在一日三餐之中 ， 光德国注册的面包种类就有近4000种 。
而与中国有着同样饮食文化的日本 ， 因为受国家影响 ， 二战之后的日本为了消化美方提供的大量面粉 ， 大规模生产面包 ， 提供给学校作为学生的日常餐食以及社会化食物普及市场 ， 影响了好几代人的饮食习惯 ， 面包继而与米饭、面条相同成为日本的三大主食之一 。
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