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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享北方有名的“土豆熬菜” 。
熬菜是应该说是北方很常见的菜 ， 在河北邯郸地区红白喜事用柴火大锅熬的菜很好吃 ， 每个人一碗 ， 端着菜 ， 手里拿着馒头 ， 吃起来超有感觉 。 熬菜的种类也很多 ， 猪肉 ， 驴肉 ， 牛肉 ， 鸡腿等等 ， 然后再加入配菜 ， 土豆 ， 茄子 ， 木耳 ， 柿椒 ， 大白菜 ， 鱼豆腐 ， 豆腐 ， 粉条或是粉皮 ， 是不是想着那个画面呢 ， 在家也是可以做的 ， 今天就用一个大鸡腿 ， 冰箱里几种简单的配菜做熬菜 ， 我吃了两碗 ， 还吃了一个馒头 ， 当然不喜欢吃馒头 ， 配米饭也是可以的 。 做法简单 ， 步骤详细 ， 可以尝试做一下 ， 让我们一起看一下具体步骤吧 。
【土豆熬菜】
材料： 土豆 鸡腿
辅料： 柿椒 粉皮 木耳 香菜 小葱 大蒜 生姜 八角 桂皮 香叶
调料： 植物油 食盐 白糖 生抽 鸡精 老抽 料酒 黄豆酱
做法：
1.生姜一块切成姜片 ， 大蒜切成蒜粒 ， 小葱切成长段
2.将葱姜蒜翻入盘中 ， 加入八角 ， 桂皮 ， 香叶
3.土豆削去外皮 ， 先切厚片 ， 再斜刀切成菱形块
【粉皮|北方的熬菜太好吃，有鸡腿，土豆，粉皮，木耳和柿椒，荤素一锅出】
4.切好放入大碗中 ， 加入清水 ， 防止氧化变黑
5.将木耳用温水泡发 ， 香菜切成长段放入小碗中备用
6.大鸡腿一个 ， 用刀切成小块 ， 切好放入盘中备用
7.绿色柿椒一个 ， 洗净去蒂然后切成宽条 ， 再切成小块
8.粉皮两张掰成小块 ， 用温水泡一泡
9.烧一锅开水 ， 凉水下入鸡腿 ， 加入葱段和料酒焯水
10.大火烧开 ， 撇去表面浮沫
11.煮两分钟左右 ， 控水捞出到盘内
12.起锅加入植物油 ， 倒入白糖 ， 炒成糖色
13.下入鸡腿翻炒上色 ， 下入辅料爆香
14.炒匀后加入老抽和料酒 ， 再次翻炒
15.加入一勺黄豆酱 ， 炒出酱香味
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