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【米饭|摆地摊还要做品牌？两个地摊卤味品牌的对比！】吃卤味在我们生活中就像吃早餐一样常见 ， 作为餐饮的一大赛道 ， 一份小小的卤味就撑起了千亿的市场 。 卤味品牌很多 ， 大品牌比如、紫燕百味鸡、周黑鸭、绝味、煌上煌 ， 小品牌层出不穷 ， 网红店新新升起 ， 还有地摊小店到处可见！可谓是百花齐放 ， 最近我发现就是摆地摊也有出现了不少卤味小品牌呢！
有两个典型的例子2个 ， 1个是汇光皇后 ， 一个是上善卤味 ， 之所以举例这两种地摊品牌 ， 主要是这两者营销模式不同 。 我们来看一下两者的区别：汇光皇后采用技术加盟模式 ， 交加盟费在总部学手艺 ， 而后由地摊经营者自卤自销 ， 最大的特色是卤料的品牌一致化 ， 统一化；而上善卤味采用采购加盟模式 ， 无加盟费 ， 无需学手艺 ， 产品由总部制作配送 ， 最大的特点就是产品同出一源头 ， 摊车装修 ， 营销模式 ， 菜单定价统一化 ， 更像是代理的加盟模式 。 各有各的好处 ， 于摊主而言 ， 汇光皇后能学到手艺 ， 后期自主性空间更大；上善卤味无需自做卤味 ， 总部配送更加省心 。 于客户而言 ， 汇光皇后价格营销更加灵动 ， 上善卤味产品能够追根溯源 ， 价格统一 。
不管是哪一种 ， 地摊卤味做品牌化 ， 都是现在消费者更加关注品牌 ， 更加在意食品品质的消费观念的衍生变化 。 无论是其他街边摊主自制卤菜 ， 还是总部统一供应的卤菜 ， 卤菜既然作为客户众多的一类食品 ， 食品安全问题都应该被所有商家重视！
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