【沈阳人喝花茶由来已久】 在我国 ， 茶作为一种饮料 ， 从古代我们的祖先最早发现和利用茶 ， 至今足有数千年的古老文明史 。
饮茶始于何时？据《茶经》记载：“茶之为饮 ， 发乎神农氏 ， 闻于鲁周公” 。 茶源于我国 。 从一些资料记载 ， 最早开始利用茶作为饮料 ， 应该说是商周时代 。 从周公旦的《尔雅释木篇》中文字考证看：“苦茶也”的记载 ， 说明当时茶除了作为要药用和菜食用外 ， 还作为饮品 。 后来的汉代 ， 饮茶风渐兴 ， 被视为皇室、显贵人家的一种珍贵饮料 ， 成为士大夫的生活必需饮品 ， 还以“烹茶尽具”、“往来聚市”的形式在市场上交易 。 到了唐代 ， 由于陆羽的《茶经》出现 ， 更促使民间群起效仿皇宫贵族和佛宗坐禅的饮茶习俗 。 从《茶经》中对品茶二十四件用具的论述表明 ， 饮茶已蔚然成风 ， 成为社会风尚了 。 要讲茶中有道 ， 还是从唐代开始的 。 至于到了宋代 ， 乃至后来的元、明、清时代 ， 茶作为一种饮料 ， 已与日常生活的必需品的柴米盐油酱醋列为“开门七件事”了 ， 成为人们生活中不可缺少的必需饮品了 。
我国是一个多民族的国家 。 人口众多 ， 地大物博 ， 幅员广阔 ， 由于文化水平不同 ， 生活风俗习惯有别 ， 往往不同地区 ， 不同民族人群之间 ， 在饮茶爱好上风俗各异 ， 各有千秋 。 正如俗话所说“千里不同风 ， 百里不同俗” 。 一般南方人 ， 特别是长江以南都喜欢喝绿茶 ， 华南一带多饮乌龙茶 ， 西南地区崇尚汶茶和普洱茶 ， 少数民族却喜欢砖茶和红茶；长江以北 ， 黄河地区 ， 尤其是沈阳人 ， 最喜欢的是茉莉花茶 。 因为北方地区常年气候干燥 ， 到了冬季有特别寒冷 ， 常年喝茉莉花茶 ， 花的香气能促进人体阳气上升 ， 更有“花引茶香”之美的享受和情趣 。
沈阳 ， 是东北地区政治、经济、文化、科技、交通的中心 。 据考证 ， 早在战国时期 ， 燕昭王十二年 ， 即公元前300年 ， 燕国的大将军秦开 ， 在设立辽东郡时 ， 就立候城于沈阳 。 是后来燕京城的始点 。 屈指可数 ， 这座古老的名城 ， 至今已有2300年悠久历史 。 沈阳人喝茶 ， 尤其爱喝茉莉花的习俗 ， 说起来还是从建城到大清王朝至今 ， 由来已久 。 沈阳作为不产茶的销区 ， 现拥有人口680万 ， 每年销茶量在200吨以上 ， 其中茉莉花茶占销售量的60—70% ， 是北方销花茶的大市场之一 。 据有关资料记载：始建于清光绪八年（1882年）的百年老店中和福茶庄 ， 从建店开业始 ， 就从安徽、江苏、福建等南方各产茶区 ， 直接凋入大量的茉莉花 ， 到店后由店茶师进行筛选、焙炒、加工配置 ， 形成以“麒麟”为记的独家经营的香片茶 ， 深受饮茶者欢迎 。 除中和福以外 ， 当时老店还有中和祥、广源峻、峻大、禄记等十几家茶店 ， 都是销茉莉花的大户 。 北方人喝茶开始不甚讲究 ， 一般都是用大碗和壶泡法 ， 喝起来很开心 。 比较讲究的方法是用盖碗冲 ， 由官府和贵族家庭传到茶社 。 当时沈阳比较出名的茶社 ， 座落在中街木行胡同的公余茶社 ， 据说是由民国大帅府副官项振明开办的 ， 还有中街鼓楼的方泉茶社及北市茶社等 ， 都是当时政界、军界和文化名流人士进进出出的场所 。 据说 ， 当时名角如侯宝林 ， 李宝琪等都曾来此献过艺 。 解放后 ， 这些茶社先后都关门了 。
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