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饭后立即吃茶不宜消化
在《红楼梦》第三回“托内兄如海荐西宾 接外孙贾母惜孤女”中， 讲林黛玉第一次进贾府， 贾母留林黛玉一起吃饭 。
“饭毕， 各各有丫鬟用小茶盘捧上茶来 。 当日林家教女以惜福养身， 每饭后必过片时方吃茶， 不伤脾胃;今黛玉见了这里许多规矩， 不似家中， 也只得随和些， 接了茶 。 又有人捧过漱盂来， 黛玉也漱了口， 又盥手毕 。 然后又捧上茶来， 这方是吃的茶 。 ”
这一段说的是， 贾家的生活习惯与林黛玉家不太一样 。 林黛玉在家中时， 吃过饭要过段时间才会饮茶， 但在贾府时刚吃过饭， 这茶便上来了 。 那么， 饭后立即喝茶到底好不好呢?事实上， 在我们的生活习惯中， 很多人在饱餐一顿之后， 会立即饮茶解除油腻， 不过营养师表示， 这样的习惯对健康不太有利 。
原因在于， 茶中含有大量的鞣酸， 鞣酸能够沉淀蛋白质， 最终形成不溶性的复合物 。
饭后立即饮茶， 有可能造成胃液稀释 。 一个人一天的正常胃液分泌在1.5到2.5升， 这样能对一个人摄取的食物进行合理消化， 而浓茶中的鞣酸会稀释胃液， 从而造成消化不良、腹胀、腹痛等等 。
另外， 茶叶中的鞣酸与食物中的蛋白质结合会生成不易消化的鞣酸蛋白， 导致便秘产生 。
《红楼梦》中237处写到茶
据红学专家统计， 在120回本的《红楼梦》中， 如果不算与茶有关的事物， 比如人名什么的， 曹雪芹在小说中有273处写到了茶 。 其中有放春山谴香洞的仙茗“千红一窟”， 贾母不喜吃的“六安茶”、妙玉为老祖宗沏的“老君眉”、暹罗国进贡的“暹罗茶”、怡红院里常备的“普洱茶”、茜雪端上的“枫露茶”、黛玉房中的“龙井茶”以及贾府饭后用来漱口的漱口茶等等 。
那么这茶到底应该怎么喝才养生呢?一位资深的茶友谢筠介绍了她的四季喝茶经 。 春天的时候， 万物复苏， 天气回暖， 这时候以喝香馥浓郁的茉莉花茶比较好， 用以散发冬天体内的寒气， 因此， 春季建议大家多喝花茶， 当然不同的人有不同的体质， 这花茶也应该有所区分 。
而到夏天的时候， 则应该喝点绿茶 。 绿茶一般是不发酵的， 有降血脂、防血管硬化等药用价值 。 夏季喝绿茶， 绿茶内的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多， 有刺激口腔黏膜、促进消化腺分泌的作用， 利于生津 。
秋季可以喝点青茶， 一般是指性味介于红、绿茶之间的乌龙茶， 这个时候天气干燥、余热未消， 人体津液未完全恢复平衡 。 青茶性味不寒不热， 能消除人体内的燥热， 达到清燥生津之功效 。 冬季的时候最好喝点全发酵的红茶， 红茶有助消化去油腻之功， 于冬季进补肥腻时有利 。
贫血的人不适宜多喝茶
最近， 微博上有营养师提醒， 贫血的人不宜多喝茶 。 “茶是养生的好东西， 但是对于贫血人群就未必了， 铁是血液的重要原料， 而茶中含有鞣酸， 在胃里会与食物中的铁形成鞣酸铁， 从而阻碍铁的吸收使贫血加剧 。 ”
有资料显示， 茶叶中含有鞣酸， 红茶约含5%， 绿茶约含10%， 当人体大量饮入浓茶后， 鞣酸与铁质的结合就会比较活跃， 从而给人体对铁的吸收带来影响， 使人体表现为缺铁性贫血 。
而南京454医院肿瘤血液科廖辉主任表示， 对女性来说， 如果过量饮用茶， 可能导致缺铁性贫血 。 因为茶中的鞣酸， 可与铁形成难以溶解的盐类， 抑制铁质吸收 。
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