文章图片
文章图片
文章图片
固始隶属河南信阳市 。 当地的美食众多 ， 有固始鹅块、固始皮丝、固始羊肉碗子、萝卜窝、固始风鸡、固始鸡汤面等等 ， 其中固始鹅块在我国最受欢迎 ， 不仅河南的大小集市中有其身影的存在 ， 其它城市的餐馆中也常常能看到它 ， 只不过固始本地的鹅块 ， 口感味道要更加鲜美可口一些 。
固始县的县道上有一个售卖固始鹅块的摊位 ， 这个摊位已经有30多年的历史了 ， 在当地的人气非常高 ， 摊位的构成很简单 ， 只有一个摆满食材的小推车和一张放有汤汁、碗碟的桌子 ， 虽然每天早上的9:20 ， 老板才会出摊 ， 但顾客们一般9点左右就会来到摊位点排队 ， 节假日的时候 ， 排队的人甚至会把六七米远的公交车站都包围了 。
【河南|河南县道上的路边摊，靠一种肉火了30年，40元1斤2小时就被抢光了】老板制作固始鹅块的原材料是当地散养的老鹅 ， 这些老鹅经常在野外跑动 ， 除了食用一些粗粮外 ， 还常常捕食虫、草 ， 生长一年左右的老鹅 ， 个头较大 ， 肉质紧实鲜嫩 ， 脂肪含量低 ， 而且富含氨基酸、蛋白质、不饱和脂肪酸等 ， 食用后 ， 有延缓算老、益气补虚、润肺止咳的功效 ， 所以备受当地人的喜爱 。
制作固始鹅块的时候 ， 老板会先将鲜活的鹅 ， 进行宰杀清洗 ， 然后放入清水中 ， 加葱、蒜炖煮 ， 煮熟的鹅 ， 捞出控干 ， 放在一旁备用；锅中再倒入适量的油 ， 油热加葱、蒜、姜、干辣椒爆香 ， 最后倒入鹅汤 ， 并撒入适量的盐、鸡精即可 ， 顾客在摊位上挑选好心仪的食材后 ， 老板就会将鹅和食材切成小块 ， 倒入汤汁 ， 打包给他 。
浸泡了汤汁的鹅 ， 鲜嫩多汁 ， 不油不腻 ， 除了有鹅肉独有的鲜香外 ， 还带有丝丝的辣味 ， 极其可口；鹅血很新鲜 ， 吃起来嫩滑爽口 ， 味美鲜香 ， 滋味也十分不错；而鹅肝口感细腻 ， 丝滑入味 ， 带有淡淡的清香 ， 入口即化 ， 无一丝异臭 ， 甚至比鹅肉还要鲜美几分 ， 因此这三种食材常常被顾客们搭配在一起进行食用 。
老板家的鹅40元一斤 ， 鹅头、鹅掌5元一个 ， 鹅肝1元一个 ， 一大盆鸭血加两三条豆腐皮也只需5元一份 ， 非常实惠 ， 再加上他家的味道 ， 比市面上大部分固始鹅块的味道都要鲜美许多 ， 所以无能论是刮风下雨 ， 还是烈阳高照 ， 人们都会准时来到摊位点购买 ， 老板每天准备的几十只鹅2个小时就被抢光了 ， 常常供不应求 。 这样的固始鹅你喜欢吗？
推荐阅读
- 戚风蛋糕|河北最经典的6道名小吃，美味又解馋，每一款都是河北人的心头爱
- 血肠|河北小店的原始美食，有人不敢吃，一份十元值吗
- 火锅|同样是端午家宴，先看广东，再看四川和河北，没对比就没伤害
- 安康|粽叶飘香五月五 浓情端午共安康—濮阳市卫河小学走进端午，品味端午
- 毛血旺|这家河南县城的小面馆，没有招牌，不点他家的招牌菜，不准进门
- 河南|椒盐排骨怎么做？
- 朝鲜|论喝汤，河南才是被忽略的汤食“王国”
- 回锅肉|河南豫菜的代表作菜品有哪些？
- 天津四|天上有个“银河馅”的“大粽子”，长啥样？
- 河南|办公室必备的四款黑咖啡，醇香浓郁，好喝不贵，第四款深得我心