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一顿正式的法国餐一般都是是有多道菜组成的 ， 而且用餐时间往往也都会很长 ， 在这些菜肴中有些食谱是会根据当季的食材类型进行改变的 ， 有的则是一成不变的 ， 但是不管是怎样的菜品 ， 在法国大餐的餐桌上 ， 所有的食品上菜的顺序甚至食谱的选择都是很有讲究的 ， 那么这些菜品都是什么呢 ， 它们又都应该按照什么顺序上呢？
【餐厅|我们都知道法式正餐的高级，但你真的知道吃法餐的讲究么？】首先我们要知道的是 ， 在正式的法餐中 ， 面包是一种会贯穿整个用餐过程的食物 ， 与其说是人们需要吃的东西 ， 面包更像是一种当地人好客的象征 ， 所以很多人认为 ， 不提供面包的法餐是不完整的 。 而关于饮品 ， 在法餐里如果我们不专门指定 ， 那么餐馆会倾向于直接给食客提供瓶装矿泉水 ， 但是对于很多讲究的老饕而言 ， 法餐搭配上红酒才是更加地道的吃法 。
在正式上菜之后 ， 最先被端上来的是一种被称为L'Aperitif的前菜 ， 这种菜肴通常与酒精饮料一起供应的小食 ， 这些清淡的小食可能包括橄榄、花生、某种canape ， 或者一小块带有香味的烤面包 。 而至于搭配L'Aperitif的饮料部分则可能是少量的威士忌或波旁酒 ， 有时候也可能是一杯马提尼或一杯香槟 。 在L'Aperitif之后 ， 厨师就会给食客端上Entrer ， 这道菜也被称为开胃菜 ， 它也是用餐正式开始的标志 ， 在这到才品种 ， 季节性食物对法国料理的重要性会被体现的淋漓尽致 ， 这个时候人们会用当季最盛产的食物来给客人烹饪出各色的精致小菜 。
法式的主菜往往都是一道精心制作的肉类或禽类菜肴 ， 同时还搭配有应季的蔬菜 。 而在主菜和主食之间 ， 有些餐厅的厨师还会精心为客人准备一道鱼类菜肴 ， 同时搭配有一小碟柠檬或酸橙冰糕 ， 以净化味觉 ， 提神醒脑 。 有些地方 ， 人们则会选择用油醋汁调制的沙拉作为清洁味觉和帮助消化的一种手段 。 在沙拉之后 ， 甜点之前 ， 他们还喜欢将多种奶酪组合搭配放在木板上搭配红酒进行品尝 ， 作为休息和消遣 。 最后 ， 甜品自然是不会缺席的 ， 像是巧克力饼 ， 慕斯 ， 或苹果馅饼都是十分常见的法餐中的甜品 ， 而且跟普通的甜品比起来 ， 这些甜点的味觉会更加丰富 ， 装饰也会更加精美 ， 然后再搭配上一杯刚泡好的咖啡来收尾 。
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