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荞面饸饹 ， 古时候也称作河漏、合络、手搦饼 ， 是用荞麦为主要材料制作的食品 ， 是陕西的传统风味小吃之一 。 做好的荞面饸饹色泽黄亮 ， 棉软筋韧 ， 有一种独特的香味 ， 让人久吃不厌 ， 爱不释口！
凉拌荞面饸饹 ， 给荞面饸饹调入盐、香醋、芥末、蒜汁和油泼辣子 ， 充分搅拌均匀后 ， 一碗酸辣扑鼻的凉拌荞面饸饹就好了 。 吃起来爽然劲道而又特别的凉爽 ， 是消夏去暑不可多得的好东西！
荞面饸饹和芥末真的是最完美的搭配 。 芥末放得多了 ， 荞面饸饹吃起来 ， 就像是打通了“七窍六神” ， 那感觉很独特！而芥末也是凉拌荞面饸饹不可或缺的一味调料 ， 这口味让人喜欢 的不得了！
小时候赶集的时候 ， 小摊摊上卖得最多的就是荞面饸饹、凉皮和凉粉 。 赶集的时候走热了 ， 就喜欢坐在小摊前吃上一碗酸辣凉爽的荞面饸饹 。 看着老板抓起荞面饸饹 ， 然后放入各种调料 ， 在大瓢里那么一搅 ， 馋的人口水直打转 ， 迫不及待地想吸溜一口好解解馋！
农村赶集的时候 ， 也会有很多只卖荞面饸饹的小摊 。 称上一疙瘩荞面饸饹 ， 再放上些芥末 ， 回到家里只要简单地调制一下 ， 就可以供一家人享用了！夏天的时候 ， 坐在一家小院吃着一碗凉拌荞面饸饹真是太美好了！
荞面饸饹需选用鲜荞麦现磨现做 ， 在经过手揉面团、饸饹床子压制几道工序后 ， 才能制作出筋韧、清香、利口的荞面饸饹 。
【凉拌|陕西凉拌荞面饸饹，打通“七窍六神”的消夏去暑佳品】炎炎夏日 ， 让一碗凉拌荞面饸饹打开你的味蕾 ， 好好的凉爽一“夏”吧！
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