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导语：5月 ， 这菜农村遍地是 ， 以前遇见就摘 ， 如今常被当成杂草 ， 凉拌最美味！
5月 ， 繁花绽放 ， 芳香馥郁 ， 绚丽多彩 ， 风景如画！初夏时节 ， 是很多人最喜欢的一个季节！不仅温度适宜 ， 景色迷人 ， 还有很多新鲜的食材陆续上市！这些食材不仅有我们平时吃的瓜果蔬菜 ， 还有那些生长在农村田野和山坡上的野菜 ， 足以满足“吃货”朋友们的味蕾！
说到吃野菜 ， 很多人最先想到的就是荠菜、苦菜、蒲公英等野菜 。 但是 ， 这些野菜的最佳食用季节都是在春季 。 入夏后 ， 有很多野菜也都过季了 ， 没办法食用了！与此同时 ， 在农村的田野和山坡上 ， 也有很多夏季生长的野菜 ， 刚刚冒出地面 ， 鲜嫩营养又好吃！那么 ， 在初夏时节 ， 吃哪种野菜正当季呢？答案就是“扫帚菜” 。
扫帚菜学名“地肤” ， 别名：地麦、落帚、绿帚、观音菜、野菠菜、扫帚苗、孔雀松、铁扫帚、铁扫靶、铁笤帚 ， 因为地域不同 ， 它的叫法也不同 。 对于在农村生活过的朋友来说 ， 扫帚菜是再熟悉不过的一种野菜了！扫帚菜的生命力顽强 ， 生长速度快 ， 在农村的田野、山坡和房前屋后 ， 都可以看到它的身影 。
扫帚菜全身是宝 ， 不仅嫩叶可以食用 ， 还有一定的观赏价值！并且 ， 等扫帚菜老了以后 ， 还可以用来做扫帚 。 在过去 ， 生活条件困难的时期 ， 扫帚菜在人们的眼中更是一种难得的“极品野菜” 。 现在 ， 生活条件富裕了 ， 很少有人吃扫帚菜了 ， 很多年轻人也常会把它当成一种杂草而忽略 。 其实 ， 扫帚菜不仅口感鲜嫩 ， 营养丰富 ， 对人体还有一些非常不错的保健作用！那么 ， 扫帚菜怎么做才好吃呢？下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 扫帚菜的美味做法！
【麻汁拌扫帚菜】
准备食材：扫帚菜、大蒜、红辣椒、白芝麻、盐、生抽、蚝油、芝麻酱、食用油 。
具体做法：
【鲫鱼汤|5月，这菜农村遍地是，以前遇见就摘，如今常被当成杂草，凉拌最美味】1.将扫帚菜的嫩叶摘下来 ， 装入盆中 ， 加入少许盐 ， 加入适量的清水 ， 搅拌均匀后 ， 浸泡30分钟 ， 然后将扫帚菜清洗干净 。
2.锅内加水烧开 ， 少加一点盐和食用油 ， 将扫帚菜放入锅中 ， 用筷子搅拌一下 ， 使其受热均匀 ， 焯水1分钟后 ， 将扫帚菜捞出 ， 放入凉水盆内过凉 ， 挤干水分 ， 切成小段 ， 摆入盘中 。
3.取一个碗 ， 加入适量的蒜末、红辣椒和白芝麻 ， 浇上热油 ， 激发出香味 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油 ， 搅拌均匀 ， 调成料汁 。
4.取适量的芝麻酱 ， 将芝麻酱浇在扫帚菜上 ， 然后将准备好的料汁也浇上 ， 用筷子翻拌均匀后 ， 一道爽口开胃 ， 营养美味的麻汁拌扫帚菜就做好了！
您喜欢吃扫帚菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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