如此好茶为何叫鸭屎香呢？
话说很久很久以前 ， 一位茶农初从乌岽引进 ， 种在“鸭屎土”（黄壤）的茶园里 ， 当地人喝过这种茶之后都称赞此茶极好 ， 纷纷问是何名丛 ， 什么香型 。 茶农怕被人偷去 ， 便称此为鸭屎香 。 但茶好不由俗名 ， 还是有许多人想尽办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝 。 结果鸭屎香的茶苗也在凤凰地区扩种 ， “鸭屎香”的名字便传开去 。
干茶乌润粗壮 ， 均整挺直 ， 夹杂浅黄色 ， 表面汪润有光 。 茶一拿出来 ， 即可闻到清新悠扬的兰花香气 ， 条索完整 ， 无杂质 。
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品茶汤：橙黄明亮 ， 香气浓郁高扬 ， 入喉后爽甜柔顺 ， 滋味醇厚浓烈 ， 回甘力强 。
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赏茶底：叶片肥厚完整 ， 有弹性 ， 肥嫩有光泽 。 茶底得到很好的舒展 ， 轻闻还有屡屡茶香 ， 少渣 ， 不破损 。
鸭屎香的香气是独特的天然兰花香和蜜香 ， 充斥在口腔与唇齿之间 ， 饱满而甜润 ， 香气浓郁持久 ， 像阳光穿透树林 ， 温暖而芬芳 。 入口的甜味首先由香气而来 ， 可谓是“未见其茶 ， 先闻甜香” ， 入口甜润清爽 ， 舌底涌泉 ， 回甘明显 。
凤凰单丛——杏仁香
凤凰单丛杏仁香 ， 是一种带淡雅杏仁香味的乌龙茶 。 杏仁 ， 本是一味坚果中药 ， 其香气带有一种清新的药香 ， 微微的苦甘中透着特殊香气 。 凤凰单丛杏仁香 ， 正是具备杏仁的药香特点 ， 故名 。
杏仁香单丛树种 ， 从鲜叶的杀青、揉捻、烘焙直至成茶冲泡品饮 ， 整个过程都具有淡雅的杏仁的香味 ， 极具代表性 。
杏仁香 ， 叶片小 ， 叶边齿形细而深 ， 分支密度大 ， 属早熟品种 。因叶片边缘呈锯齿形 ， 又名“锯朵仔”或“锯剁仔” 。
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杏仁香的魅力 ， 在于滋味具有丰富的层次感 。 茶汤鹅黄明亮 ， 绵柔细滑 ， 辨识度高 。
茶初入口 ， 有一种很淡的类似中药苦杏仁的味道 ， 但那是一种清凉的苦味 ， 苦味过后 ， 就只剩下甘香 ， 夹杂着兰花香馥郁的茶味和淡淡的甜冽 ， 留在唇齿之间 。 茶味的苦 ， 是茶最原始的味道 ， 是人生的真味 ， 是生命的真味 。 正是因为茶的苦 ， 茶才意味深长 ， 回味不尽 。
待冲泡到七八道之后 ， 刚初入口时的苦杏仁味已经很淡 ， 可那种清爽的余香却久久不去 。 沉浸在茶的清爽余味中 ， 恍惚觉得茶味便是生活的真味了 。
凤凰单丛——大乌叶
大乌叶单丛 ， 是凤凰单丛的常见品种 ， 关于“大乌叶”这个奇怪的名称 ， 其叶色较深绿 ， 叶幅较大 ， 因在潮州语言中 ， 颜色较深为“乌” ， 故取名“大乌叶” 。
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大乌叶单丛的生产 ， 按季节不同而有春茶、夏茶、秋茶、冬茶（雪片）之分 。 其中 ， 春茶一季因气温较低加上加工而成的茶叶外形比较粗壮 ， 于是取名：雪片 。
雪片茶是单丛茶中产量最少的一种茶 ， 也是香气最浓郁 ， 最持久的一种茶 。 大乌叶单丛以春茶最好 ， 其条索粗壮 ， 匀整挺直 ， 色泽黄褐 ， 汪润有光 ， 并有朱砂红点 。
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