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单丛茶采摘及
制茶工艺
凤凤凰单丛茶采摘一般分为春茶(4-5月)、夏暑茶(7-8月)、秋茶(9月)和雪片茶(10-11月) 。 采摘时间从上午露水干后到下午5时止 , 以下午2-4时最佳 。 好茶早晨不采 , 中午太阳过旺不采 , 傍晚不采 , 下雨天不采 。
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初制工艺 , 是手工或手工与机械生产相结合 。 采摘—晒青—晾青—浪青—杀青—揉捻—解块—烘焙 ;每一工序皆不可粗心随意 。
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单丛茶品质特征
凤凰单丛茶外形条索粗壮 , 匀整挺直 , 色泽黄褐 , 油润有光 , 并有朱砂红点;冲泡清香持久 , 滋味浓醇鲜爽 , 具有独特的山韵 。
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素有"形美、色翠、香郁、味甘"的特征 , 是半发酵茶 , 综合了绿茶和红茶的制法 , 既有红茶浓醇味 , 又有绿茶清芬芳 。
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优质单丛茶都有"香"、"活"、"甘"之品质 。 香 , 口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出 , 又有齿颊留芳清爽之感 , 是茶本身的香和天然花果香 , 不加任何香精 。 活 , 润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌 。 甘 , 回甘快而力度强 , 清爽甘滑 , 俗称"有喉头" 。
单丛茶物质成分与作用
凤凰单丛内含物质丰富 , 水浸出物总量达到35.63-49.41% , 茶多酚总量高达 22.64-39.12% , 儿茶素8.91-17.39% , 黄酮类8.27-14.05% , 咖啡碱 2.349-5.334% , 氨基酸 1.15-2.96% 。
由于含有丰富的内含物 , 使凤凰单丛具有自然花香 , 香气持久 , 滋味醇厚爽适 , 回甘力强 , 耐冲泡的特点 , 是为品茶爱好者的品尝上品 。 它的主要作用有 兴奋提神 , 解渴、解腻、助消化;利尿止痢;减肥降血脂 , 有助于防止血管硬化、防止动脉粥样硬化和消炎抑菌等 。
爱上凤凰单丛 , 从蜜兰香开始?
蜜兰单丛其成品茶有明显的甘薯“蜜味” , 且芝兰花香 , 蜜香持久 。 芝兰香幽雅细长 , 滋味醇厚回甘 , 有“浓蜜幽兰”特韵 , 饮后满口生香 , 极耐冲泡 。
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汤色清澈黄亮 , 含有较高的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱等多种营养和药效成分 。
蜜兰香单丛茶冲泡时在几步之外便能闻其吞味 , 饮之回味无穷 , 一向以形美、色翠、香郁、味甘“四绝”而闻名 。
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其成品茶外形条索粗壮 , 匀整挺直 , 色泽黄褐 , 油润有光 , 并有朱砂红点;冲泡清香持久 , 清雅;回甘力强;独具山韵 , 有诗云“愿充凤凰茶山客 , 不作杏花醉里仙” 。
凤凰单丛——鸭屎香
鸭屎香凤凰单丛 , 又叫乌叶单丛 , 属半发酵的乌龙茶类 , 是珍贵名丛之一 。
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