世人皆知 ， 潮汕人爱喝茶 ， 却不知道几百年前 ， 茶就是他们的日常饮品了 。 在潮汕当地 ， 家家户户都会备着茶具 ， 每天喝上个几轮 。 这还不过瘾 ， 潮汕人更是走到哪都保持着对喝功夫茶的热忱 。
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看似一杯简单的茶 却暗含了许多学问 ， 泡茶、斟茶、品茶、添茶都有讲究 。 潮汕人深谙其道 ， 讲究茶礼 ， 很多做生意的潮汕人都是泡茶高手 ， 因为潮汕工夫茶蕴含了生意经 。 潮汕人比较富的原因或许就跟爱喝茶有关：“喝茶的时候都觉得自己穷 ， 大家聊的是怎么做生意 。 ” 就着一壶功夫茶谈天论地 ， 练就了敏锐思维和好口才 ， 聚集了乡情、友情和人情 ， 大家和气生财 。
如果评选潮汕人最喜爱的茶排行榜 ， 那么潮州当地出产的凤凰单丛茶必须名列前茅 。
喝茶就喝凤凰单丛
万千芬芳的凤凰单丛 ， 誉为“茶中香水” 。 属于半发酵型乌龙茶 ， 凤凰单丛茶叶中蕴含的芳香物质丰富 ， 具有调节神经系统、荷尔蒙系统 ， 帮助人体身心纾解、调理新陈代谢 ， 达到促进身体健康心理愉悦的功能 。 通过品饮香气馥郁的单丛茶 ， 可以消除紧张、焦虑情绪 ， 建立乐观积极心态的作用 。
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凤凰单丛茶从何而来
凤凰单丛茶 ， 广东省潮州市潮安区特产 ，中国国家地理标志产品 。
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图片来源 | 纪录片《茶 ， 一片树叶的故事》
凤凰单丛又称凤凰乌岽单丛 ， 因产自广东省潮州市海拔1319米凤凰山东山腰的乌岽村而得名 ， 属于半发酵乌龙茶 。 因实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法 ， 将优异单株分离培植 ， 并冠以树名 ， 故称凤凰乌岽单丛茶 。
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凤凰单丛有一百多个株系与类型 ， 据潮州凤凰茶树资源志介绍凤凰茶分为自然花香型、天然果味香型和其他清香型 。 凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶 ， 是六大茶类中乌龙茶类的细分品种 。 其中最近深受年轻人喜爱的手打柠檬茶中 ， 著名的鸭屎香便是来自这些优异单株的凤凰单丛茶 。
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单丛茶分类
为便于茶叶的生产、采制和销售 ， 凤凰茶区的茶农和茶商很早以前就对单丛给予命名 。 单丛的命名的方法也有多种方法 ， 归纳起来主要有以下几种：
1.按其叶色分：乌叶、赤叶和白叶；
2.按其采摘期分：特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种；
3.按其成茶的香型分：黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型以及柚花香、橙花香、杨梅香、山茄香、黄茶香、苦味茶、附子香和其他清香型等品种和株系 。
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其中 ， 按成茶的香型分类 ， 是目前凤凰单丛最通行的分类方法 。
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