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水晶球是潮汕的名小食 ， 它制作精细 ， 注重于包皮和馅料 。 分甜、咸两种 ， 馅料不同 ， 各有风味特色 。
早在20世纪40年代 ， 汕头市的小公园附近行街的潮成号 ， 为专卖水晶球、虾米笋粿等的小食店 。
甜馅料一般是甜豆沙或甜芋泥 ， 吃起来清甜可口；咸馅料一般是用去壳的绿豆片 ， 蒸熟后加入猪肉粒、虾米粒、葱粒、胡椒粉和鱼露等一起搅拌而成 ， 吃起来稍微带辣 ， 香味浓郁 。 用水晶状包皮包上不同馅料制成球状 ， 该小吃皮薄馅足 ， 在一定程度上体现出潮汕人含蓄的特点 。
水晶球的做法和无米粿差不多 ， 不同的是无米粿用的是茨粉 ， 水晶球用的是生粉 。 做出来的皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明 ， 粿体呈球状 ， 能够明显地看到里面包的馅 。 馅有甜有咸 ， 如绿豆馅、豆沙、芋泥等等 。 因为熟的生粉不易沾手 ， 相对无米粿来说还是比较容易做 ， 但要做成皮厚度均匀和做得更圆也并非那么容易 ， 有很多摊档做出来的水晶球蒸熟之后都变成饼了 ， 这跟所用的生粉好坏和做工有关 。
蒸熟之后待冷却 ， 然后就可以下油锅里煮了 ， 而不是像无米粿一样去煎 ， 就算硬要拿去煎也比下油锅煮吃起来口感差 。 煮至油沸腾就可以捞起来了 ， 把油滤干就可以吃啦 。 水晶球的口感是皮柔软有韧性 ， 口味就要看包在里面的馅怎么样了 。
水晶球做法：
【主 料】 特级生粉、甜芋泥、绿豆畔、虾米
【配 料】 五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精盐
皮制法：先用开水将生粉冲成浆糊状用力搅拌至生粉糊有弹性 。 把粉团分成小粒 ， 滚成圆形薄皮 。
咸馅制法：将绿豆
甜馅的制法：则采用绿豆沙或芋泥 。
将生粉做成的皮包上馅料做成小球状 ， 放入蒸笼蒸熟 ， 放入盛热油盆即可 。
【青菜|潮汕传统小吃美食——水晶球】用勤劳的双手为这个世界创造美的人们不仅能欣赏水晶包
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